Haz arroz a banda como un alicantino
El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los más difíciles, pero tiene sus secretos. Todo un experto nos enseña a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante.
Cuando oigo "arroz a banda" siempre pienso lo mismo: "Qué bien, no me voy a tener que esforzar con los tropezones". También pienso otras cosas, porque además de vago soy sensible: su maravillosa sencillez, su delicioso y profundo sabor a mar, toda la sabiduría arrocera que encierra una preparación así... y bueno, al final vuelvo otra vez al gustazo de zampármelo todo sin mancharme los dedos o hacer virguerías con el cuchillo y el tenedor.
El arroz a banda nació como plato de aprovechamiento entre los pescadores de Alicante, y hasta allí nos hemos ido para aprender a prepararlo. Nuestro guía en tal empresa es Álvaro Abad, chef del restaurante de El Plantío y segundo premio del I Certamen Internacional Alicante Ciudad del Arroz. Él tiene todas las claves para que te salga un arroz a banda como si fueras un marinero mediterráneo, y para conocerlas basta con mirar el vídeo de arriba.
Sigue leyendo
Comentar Normas
Lo más visto en El Comidista
- Cómo montar una cena con invitados en casa sin morir de estrés
- ¿Qué fue del regaliz de palo? Historia de una golosina natural
- VídeoRecuit de drap: el queso fresco que es pura crema
- VídeoAprende a preparar un clásico con nuestra receta de chipirones en su tinta
- VídeoPollo mariposa: el truco para que el muslo y la pechuga queden jugosos
- VídeoUna crema de verduras de invierno para la cuesta de enero
- Nueve productos frescos que aún son baratos e ideas para cocinarlos
- VídeoTrampas de súper: no es queso todo lo que parece
- Menú semanal de El Comidista (23 a 29 de enero)
- Milanesa de pollo al limón al estilo 'The Bear'