Pasta carbonara en directo

La pasta vuelve por la puerta grande a nuestras retransmisiones en vivo con un clásico: los espaguetis con salsa carbonara. Sin nata, sin cebolla y con una receta infalible.

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En los directos de El Comidista pasa de todo: se queman patatas, se pegan tortillas, se rebosan caldos, se cortan emisiones... pero nada nos quita las ganas de seguir cocinando en directo con vosotros, porque al final lo importante es que nos olvidamos un rato de los dramas del mundo. Por eso después de la tortilla de patatas, los macarrones gratinados con tomate y chorizo, el arroz y las torrijas, volvimos a la carga con uno de los grandi successi de la cocina italiana: los espaguetis a la carbonara.

Los hicimos el miércoles 15 de abril, y después nos los cenamos como unos campeones. ¿Que te crees la milonga de que los hidratos engordan más por la noche? Lee por favor este artículo en el que el dietista-nutricionista Aitor Sánchez desmiente ese mito. ¿Que aún así pasas de cenar pasta? Pues te los haces por la mañana, y drama resuelto. Si ves la grabación y haces la carbonara con nosotros, por favor comparte fotos en las redes sociales con el italojasca #CarbonaraConfinata.

Para preparar este plato para 4 personas, necesitas los siguientes ingredientes (si sois más o menos, multiplica o divide).

  • 400 g de espaguetis
  • 4 yemas
  • 1 huevo entero
  • 200 g de papada o de panceta curada*
  • 100 g de parmesano (sin rallar, lo haremos al momento)
  • 50 g de queso pecorino (ídem, sustituible por manchego curado)
  • Sal y pimienta negra

*Si quieres hacer una versión vegetariana, sustituye la panceta por calabacín, brócoli, alcachofa, espárragos verdes o champiñones cortados en trocitos pequeños.

El instrumental no puede ser más básico:

  • Una cazuela grande para cocer la pasta
  • Una sartén para dorar la panceta o las verduras
  • Un bol grande
  • Un rallador de queso
  • Cuchara de cocina para remover

El vídeo se puede ver arriba en esta misma página o en nuestro canal de YouTube.

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