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Tres ensaladas que mejoran con Grana Padano

El queso es un potenciador natural de sabor perfecto para muchos platos. Aquí tienes tres ideas para usarlo en ensaladas frescas de lechuga, pasta y carne.

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Añadir queso a una ensalada es la forma más fácil de alegrarla, siempre que lo hagamos con moderación y no acabemos convirtiéndola en una tabla quesera con dos hojas de lechuga para disimular. En su justa medida, este lácteo acompaña bien a casi todas las verduras habituales de las ensaladas veraniegas, y logra que su sabor suba enteros.

Para que te montes tu propia rave ensaladera, te mostramos cómo elaborar tres en las que el Grana Padano es el invitado estrella: una romana de lechuga, otra de pasta con romesco y una última de carne. Todas muy sencillas de hacer en casa y con el punto sabroso y algo salado que aporta este queso italiano.

ENSALADA ROMANA CON GRANA PADANO

Ingredientes

  • 8 hojas de lechuga romana
  • 2 huevos
  • 100 g de Grana Padano
  • 8 lomos de anchoas
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 120 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar y secar bien las hojas de la lechuga.
  2. Cocer en agua hirviendo los huevos durante siete minutos y pasarlos justo después a un recipiente con agua fría.
  3. Frotar el fondo de la ensaladera con un diente de ajo. Meter dentro la lechuga, el zumo de limón y la salsa Worcestershire. Salpimentar al gusto.
  4. Rallar el queso Grana Padano, mezclarlo con el aceite en un tarro y agitarlo para conseguir una vinagreta emulsionada. Cuando esté, aliñar la ensalada con la vinagreta y añadir las anchoas cortadas en trozos y los huevos en cuartos.

ENSALADA DE PASTA CON ROMESCO Y GRANA PADANO

Ingredientes

  • 400 g de pasta fusilli
  • 1 calabacín
  • 100 g de Grana Padano
  • 1 cucharada de avellanas crudas
  • 150 g de tomates cherry
  • Zumo y ralladura de limón
  • 6 cucharadas de salsa romesco
  • Albahaca
  • 1 cucharada de copos de guindilla

Preparación

  1. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, pero intentando dejarla al dente. Colarla y dejar enfriar y secar.
  2. Cortar muy fino el calabacín, aliñarlo con sal y zumo de limón y dejarlo en un colador para que pierda el agua.
  3. Mezclar la pasta con el romesco, los tomates cherry, el calabacín, la ralladura de piel de limón y los copos de guindilla. Terminar con avellanas picadas, el Grana Padano y un poco de albahaca.

ENSALADA DE CARNE Y GRANA PADANO

Ingredientes

  • 150 g de brotes tiernos
  • 250 g de filete de ternera
  • 40 g de Grana Padano
  • 100 g de nueces

Para la marinada

  • 60 g de aceite de oliva
  • 3 hojas de menta
  • Una pizca de tomillo
  • Granos de pimienta variados

Para la vinagreta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de mermelada de frutos rojos
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de tomillo

Preparación

  1. Preparar la marinada mezclando con la batidora el aceite, la menta, el tomillo y las pimientas. Colocar el filete en un recipiente, verter por encima la marinada, cubrir con film y dejar marinar 15 minutos a temperatura ambiente.
  2. Retirar la carne del marinado y pasar por la plancha 3-4 minutos por cada lado. Cuando esté, dejar reposar unos minutos sobre una tabla y luego cortar en trozos finos.
  3. En un bol, preparar la vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre, la mermelada, la albahaca y el tomillo. Salpimentar.
  4. Servir la ensalada en una ensaladera y añadir los brotes, el Grana Padano y las nueces. Colocar la carne por encima y echar la vinagreta. Terminar con unas hojas de menta y alguna lasca más de Grana Padano.
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