Trinxat: el desayuno de los campeones
Patata, col y panceta: sólo necesitas tres ingredientes para preparar un trinxat. En el restaurante Can Vilaró bordan este clásico del recetario catalán, y allí puedes desayunarlo o disfrutarlo a cualquier otra hora.
¿Un plato de patata, col y panceta para desayunar? Aclaremos desde el principio que no es estrictamente necesario sustituir el café con tostadas por un trinxat: te lo puedes tomar a la hora de comer o incluso para cenar. Pero este clásico formaba parte de los esmorzars de forquilla (desayunos de tenedor) que se metían entre pecho y espalda en el interior rural de Cataluña, y uno de nuestros lugares favoritos para tomarlo lo sigue ofreciendo por las mañanas.
Can Vilaró es un pequeño restaurante familiar al lado del Mercado de Sant Antoni en Barcelona, que lleva en activo desde 1967. Pese a la actual gentrificación del barrio, se mantiene firme en su defensa de la cocina casera catalana de toda la vida, y los vecinos lo aman por ofrecer platos deliciosos a precios populares. Si quieres conocer su historia y de paso aprender cómo preparan el trinxat, mira el vídeo de arriba.
TRINXAT DE CAN VILARÓ
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 col
- 4-5 patatas
- 50 g de panceta ibérica
- 4 lonchas de tocino entreverado poco curado
- Aceite
- Sal
Preparación
- Cocer la col y las patatas peladas en agua con sal unos 30 minutos.
- Cortar la panceta ibérica en tiras pequeñas. Dorarla en una sartén grande con un chorro de aceite hasta que está bien crujiente.
- Escurrir la col y la patata y romperlas con un tenedor o una espumadera.
- Añadirlas a la sartén con la panceta. Saltear mientras vamos mezclando y aplastando todo para que quede una especie de puré.
- En otra sartén, freír la loncha de tocino.
- Servir el trinxat y terminar con una loncha de tocino frito encima.
Sigue leyendo
Comentar Normas
Lo más visto en El Comidista
- Vídeo¿Cuál es la mejor marca de sardinillas en aceite?
- Muslitos de pollo con champiñones y fino
- Aló Comidista: “¿Qué frutos secos engordan menos?”
- Vídeo¿Cuáles son los mejores mejillones en escabeche del supermercado?
- Cómo hacer cookies: cinco consejos básicos y cuatro recetas
- Menú semanal de El Comidista (30 de enero a 5 de febrero)
- Vinagre de Jerez contra vinagre de Módena: la batalla que va perdiendo España
- Atún braseado, salmonetes o algas: cinco conserveras que hacen latas diferentes
- VídeoCuando más es poco: el tremendo bocadillo de pastrami de Craft 19
- VídeoAprende a preparar un clásico con nuestra receta de chipirones en su tinta