Cuatro formas de aprovechar la fruta muy madura

Puede que la fruta madura no sea un prodigio de textura, pero desecharla es un error: es más dulce y da mucho juego en la cocina. ¿Pruebas? Un bizcocho, un batido, una mermelada rápida y un postre.

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Si eres de esos que desecha la fruta cuando está muy madura, tenemos algo que decirte: pese a no tener buena prensa, es perfectamente comestible, y para ciertas cosas es mejor que la que está en su punto. Sabe más dulce porque concentra una mayor cantidad de azúcares, y aunque no tenga una textura para tirar cohetes, en la cocina puede dar mucho juego. Así que menos tirar y más darles una oportunidad a esos plátanos de piel marrón a o a ese mango blandurrio.

En El Comidista no discriminamos a ninguna fruta por su estado, y es por eso que te proponemos cuatro recetas para que puedas aprovecharlas cuando estén maduras: un banana bread, una mermelada rápida de fresa, piña asada con mascarpone y hierbabuena y un lassi de mango. Si quieres saber cómo se hacen, dale al play al vídeo de arriba.

BANANA BREAD

Ingredientes

  • 2 plátanos muy maduros
  • 1 plátano normal
  • 150 g de harina integral
  • 2 huevos
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de leche o una bebida vegetal
  • 1 cda de levadura química
  • 2 cdtas de canela en polvo

Preparación

  1. En un bol, machacar los dos plátanos maduros con un tenedor.
  2. Añadir los huevos, el aceite y la leche y batir bien.
  3. Añadir la harina, la levadura y la canela en polvo y volver a mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
  4. Engrasar y enharinar un molde alargado de horno.
  5. Verter la mezcla dentro, colocar el plátano sobrante cortado por la mitad a lo largo y hornear 45 minutos a 180 grados.

MERMELADA RÁPIDA DE FRESA

Ingredientes

  • 300 g de fresas
  • 4 cdas de azúcar
  • Una naranja
  • Unos granos de pimienta rosa
  • Un palo de canela
  • 2 clavos de olor

Preparación

  1. Cortar las fresas en trozos irregulares y ponerlas en un cazo grande.
  2. Añadir el azúcar, una peladura de naranja, el zumo fresco de la misma y las especias.
  3. Remover para mezclarlo todo bien.
  4. Cocer tapado a fuego alto durante cinco minutos y 10 minutos más a fuego lento.
  5. Dejarlo enfriar y conservarlo en un bote y en el frigorífico.

PIÑA ASADA CON MASCARPONE Y HIERBABUENA

Ingredientes

  • 300 g de piña madura
  • 100 ml de ron oscuro
  • 1 cda de mantequilla
  • 2 cucharadas de mascarpone
  • Una galleta de avena
  • Unas hojas de hierbabuena

Preparación

  1. Cortar la piña en dados gruesos y dorarla en una sartén a fuego fuerte con la mantequilla.
  2. Desglasar con ron, flambea, dejar que el fuego se apague y retirar del fuego para que se temple.
  3. En un bol, servir una base de mascarpone batido, espolvorear galletas de avena machacadas, servir la piña encima y refrescar con la hierbabuena.

LASSI DE MANGO

Ingredientes

  • 3 ó 4 mangos maduro
  • 500 g de yogur natural frío de la nevera
  • 1 cda de miel
  • 2 limas
  • 1 ó 2 semillas de cardamomo
  • Sal

Preparación

  1. Machacar el cardamomo con un mortero
  2. Poner el mango, el yogur, la miel y la mitad del cardamomo en un robot o vaso batidor y triturar hasta obtener una textura de batido.
  3. Añadir zumo de lima al gusto y una pizca de sal. Si quieres, añadir más cardamomo molido.
  4. Verter en un vaso lleno de hielo.
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