Vasitos de melocotón, fresa y crema de limón

El verano nos sofoca con sus altas temperaturas, los sudores y el transporte público repleto de humanos sufriendo lo anterior, pero también nos deja algo como recompensa: la fruta sabrosa, fresca y apetecible de su temporada. Este postre en vasitos -también conocidos como jetapostre- aprovecha estas últimas, te evita los sofocos porque no necesitas el horno y te hace quedar como un rey o una reina si tienes invitados.

Utilizamos melocotones, limones y fresas pero, a decir verdad, podría prepararse también con nectarinas, albaricoques, frambuesas, cerezas, moras, etc. La crema de limón no es otra cosa más que un lemon curd: una mezcla muy simple de huevos, azúcar y limón, aparentemente de origen británico, que se cuece a fuego medio y se acaba con mantequilla. Su consistencia es muy similar a la de las natillas y se suele utilizar en la elaboración del pie de limón.

Al igual que se prepara con este cítrico, se puede hacer también con naranja o lima: si no te gusta mucho el ácido -aunque debo decir que es lo que le da gran parte de la gracia a este postre- puedes sustituir la crema de limón por natilla. Estos vasitos se pueden preparar de un día para otro, aunque recomiendo poner la fruta fresca que lleva por encima à la minute -antes de consumirlos- para evitar que se oxide y suelte juguillos no deseados.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com