Melocotón en un primero, un segundo y un postre

El melocotón aún está en temporada, y para festejarlo hemos elaborado un menú completo con él: una sopa fría, unas costillas de cerdo asadas y, para terminar, en una coca.

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¿Sabías que la palabra "melocotón" proviene de melos, es decir, miel, y de coton, que significa "algodón 100% reciclable e hipoalergénico"? Nosotros tampoco, básicamente porque nos lo acabamos de inventar. Lo que sí conocemos bien son las mil y una posibilidades que nos ofrece esta fruta de temporada en la cocina: eso sí lo tenemos bien investigado y comprobado.

Para celebrar que el melocotón aún está de en su fecha óptima de consumo, queremos compartir con todas vosotras un menú completo en el que esta fruta es uno de los ingredientes principales: una sopa fría de melocotón, unas costillas asadas con melocotón y, por último, una coca de melocotones. Así que si quieres aprovecharlos al máximo antes de que ya no estén de temporada, dale al play al vídeo de arriba y prueba a hacer todas estas recetas melocotoneras.

SOPA FRÍA DE MELOCOTÓN

Ingredientes

Para 4 personas

  • 500 g de melocotón BIO, pelado y sin hueso
  • 250 ml de agua
  • 170 g de miga de pan
  • 70 ml de vinagre de manzana
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de jengibre rallado
  • Pistachos picados
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pelar y quitar el hueso de los melocotones.
  2. Cortarlos en cuartos y ponerlos en el vaso de una batidora.
  3. Añadir el agua, la miga de pan, el vinagre, el aceite, el jengibre, sal y pimienta.
  4. Triturar hasta obtener un líquido homogéneo.
  5. Guardar en un recipiente tapado en la nevera y deja que se enfríe bien.
  6. Antes de servir, probar y corrigir de sal y vinagre.
  7. Cuando lo sirvas puedes decorar con un hilo de aceite de oliva y pistachos picados.

COSTILLAS DE CERDO ASADAS CON MELOCOTÓN

Ingredientes

Para 4 personas

  • 6 melocotones amarillos
  • 1,2 kg de costilla de cerdo, en trozos de dos palos
  • 1 cda. de pimienta
  • 1 cda. de canela
  • 1 cda. de comino en polvo
  • 1 cda. de jengibre en polvo
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de pimienta de cayena
  • 3 cdas. de mostaza de Dijon
  • 1/2 cda. de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cdas. de salsa de soja

Preparación

  1. En un bol, mezclar las especias, la mostaza de Dijon, el aceite y la salsa de soja. Remover y mezclar bien.
  2. Reservar la mitad de la marinada y con el resto untar bien las costillas.
  3. Envolver las costillas en papel film y reservarlas en la nevera cuatro horas como mínimo.
  4. Pelar los melocotones y cortarlos en pedazos irregulares.
  5. Calentar el horno con calor arriba y abajo a 190 grados.
  6. Sacar las costillas de la nevera, desenvolverlas y colocarlas en una fuente junto a los melocotones.
  7. Hornear durante media hora, abrir el horno, añadir la marinada que habías reservado y seguir cocinando hasta que la carne se separe fácilmente del hueso.

COCA DE MELOCOTONES

Ingredientes

  • 225 g de harina de repostería
  • 8 g de levadura química (tipoRoyal)
  • 120 gr de azúcar
  • 180 g de yogur natural
  • 70 g de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 3 melocotones
  • Canela en polvo
  • Azúcar glass

Preparación

  1. Calentar el horno a 180 grados.
  2. Lavar los melocotones, secarlos bien, abrirlos más o menos por la mitad y cortarlos en gajos. Reservar.
  3. Tamizar la harina con la levadura química y reservar.
  4. Separar las yemas de las claras.
  5. En un bol, montar las claras con la ayuda de unas varillas y cuando empiecen a montar, añadir la mitad del azúcar.
  6. En otro bol, batir las yemas con el resto del azúcar, hasta que las yemas blanqueen.
  7. Con la ayuda de una espátula y movimientos suaves y envolventes, mezclar las yemas con las claras.
  8. A continuación, de la misma manera, añadir la harina con la levadura.
  9. Cuando se haya integrado la harina, incorporar el yogur y el aceite.
  10. Engrasar un molde rectangular con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina.
  11. Verter la masa en el molde y hornear unos 10 minutos.
  12. Repartir los gajos de melocotón por el bizcocho y hornear 20 minutos más o hasta que lo pinches con un cuchillo y salga limpio.
  13. Dejar que se enfríe sobre una rejilla y espolvorear con canela y azúcar glas.
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