La receta ganadora de nuestro Comidista Invitado Legumbres Edition
La receta ganadora de nuestro Comidista Invitado Legumbres Edition.

Lentejas guisadas con ají, cilantro y lima

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La receta ganadora de la segunda edición del concurso Comidista Invitado va bien servida de cuchareo y sabor. Sus protagonistas son las legumbres y la mandó Aida Tarazón, que será galardonada con un suculento premio.

La alta participación en la primera edición del concurso Comidista Invitado nos dejó patidifusas, pero es que en esta nos hemos caído para atrás al ver la cantidad de recetas que nos han llegado. En una semana hemos recibido decenas y decenas de cremas, untables, guisos y hasta postres hechos con varios tipos de legumbres diferentes. Un espectáculo culinario que nos permite afirmar que las lentejas, alubias y garbanzos están ahora más de moda que TikTok.

Como la vez anterior, la decisión ha estado más difícil que tirar un penalti con un globo de helio, pero finalmente el Consejo Superior Comidista ha decidido que la receta ganadora sea la que nos envió Aida Tarazón: guiso de lentejas con ají, cilantro y lima. Un plato que parece combinar un ceviche heterodoxo con el clásico potaje con sofrito. Sabor lleno de contrastes, cuchareo y un toque picante. Bravo por Aida.

Como ya es tradición -llevamos solo dos ediciones, pero qué más da-, la ganadora podrá disfrutar de un soberbio pack Ondarreta de nuestra amada tienda Amaiketako. Este lote, valorado en 177 euros, contiene productos tan apetecibles y de calidad como unos pimientos del piquillo, espárragos de Lodosa, presa 100% ibérica de bellota o anchoas en aceite de oliva, entre otros.

Fijaos qué completito el pack. AMAIKETAKO

"Estoy completamente enamorada de este guiso, no solo porque soy una apasionada de los platos de cuchara, sino porque me encanta ese puntito fresco que aporta la lima y el cilantro, que queda genial con un toque picantito", nos cuenta por correo electrónico Tarazón. A partir de ahora, nosotros y seguro que muchos comidisters más también caeremos rendidos a las bondades de esta receta ganadora.

Ingredientes

Para 4 raciones

  • 360 gramos de lenteja pardina seca (del año)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo sin pelar
  • 1 zanahoria pelada y cortada en trozos gruesos
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera (al gusto)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (al gusto)
  • El zumo de una lima
  • 1 cucharadita de ají en polvo al gusto (o cayena molida o escamas de chile)
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva

Para el topping

  • Pepino
  • Pimiento rojo y verde
  • Tomate
  • Cilantro
  • Lima
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Preparación

  1. Añadir las lentejas, la hoja de laurel, los dientes de ajo sin pelar, 1/2 cebolla morada a trozos grandecitos, la zanahoria, un chorro generoso de vinagre, otro de aceite y sal al gusto en una olla y cubrir con agua hasta unos dos dedos por encima. Dejar cocer aproximadamente 30 minutos o hasta que la lenteja esté casi hecha, pero todavía durita.
  2. Cortar la verdura para los toppings en cuadraditos muy pequeños y aliñarla con el resto de ingredientes. Reservar.
  3. Sofreír el calabacín cortado a trozos medianos, el resto de la cebolla y el pimiento. Salpimentar al gusto. Cuando esté todo bien hecho, añadir el tomate triturado y el pimentón y dejar hacer unos 2-3 minutos. Triturar el sofrito con ayuda de una batidora.
  4. Agregar el sofrito a las lentejas que se están cociendo cuando estén semihechas. De forma inmediata empezará a espesar el caldo gracias al sofrito. Probar y ajustar de sal y vinagre.
  5. Añadir el zumo de la lima, el cilantro picado y el ají al gusto y dejar cocer todo a fuego medio entre 20 y 30 minutos o hasta que la lenteja esté ya hecha.
  6. Servir y poner por encima las verduritas frescas.

Si tu receta no ha sido una de las ganadoras, no te preocupes. Pronto volverá el Comidista Invitado con un reto diferente, pero con el mismo objetivo: que tú puedas ser protagonista de esta web por un día.

Puedes leer la convocatoria de este concurso aquí.

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