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Una hamburguesa, un 'roll' y un perrito en los que no echarás de menos la carne

Los nuevos productos de proteína vegetal recuerdan a las salchichas o a la carne picada de siempre, pero son aptos para veganos, vegetarianos y omnívoros. Aquí tienes tres platos fáciles para animarte a probarlos.

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Hace no demasiados años, los alimentos de proteína vegetal usados por los vegetarianos para sustituir a la carne eran vistos por muchas personas como una rareza. Palabras como "tofu", "seitán" o "tempeh" sonaban a comida de hippies, iluminados o macrobióticos. Por suerte, las cosas han cambiado: no sólo estos ingredientes se han normalizado, sino que hay más oferta de productos alternativos a la carne que nunca.

En nuestros días, las salchichas o hamburguesas como las que elabora Better Balance las puede consumir todo tipo de gente. Las salchichas están hechas con proteína vegetal de guisante, arroz y patata; achicoria, zanahoria y aceite de girasol alto oleico. La hamburguesa y la picada se componen de proteína vegetal de soja y guisante, champiñones, manteca de cacao, harina de arroz, concentrado de vegetales (rábano y remolacha), y aceite de girasol y de oliva. Son aptas no sólo para veganos y vegetarianos, sino para cualquiera que quiera reducir el consumo de productos de origen animal sin renunciar al disfrute de sus sabores intensos.

Para todos ellos, aquí van tres platos rápidos y sencillos: un perrito caliente de aires orientales, un enrollado con especias morunas y una hamburguesa reforzada con tomatitos y champiñones.

PERRITO A LA TAILANDESA

Ingredientes

Para 2 personas

  • 2 salchichas veganas Better Balance
  • 2 panes de perrito caliente
  • ½ pepino
  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa Thai
  • ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
  • ⅛ de cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra
  • Cacahuetes picados para decorar
  • Unas hojitas de cilantro para decorar

Salsa

  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharada de vinagre de arroz
  • ½ cucharadita de salsa thai agridulce picante (o cualquier salsa picante con un poco de miel y azúcar)
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • ½ cebolla morada

Preparación

  1. Rallar la zanahoria y cortar el pimiento rojo y el pepino en daditos. Cortar la cebolla morada en juliana fina.
  2. Mezcla en un bol el vinagre de arroz, la salsa picante, el aceite de sésamo y el azúcar. Incorporar las verduras picadas, salpimentar y mezclar. 
  3. En otro bol, mezclar la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz y salsa thai agridulce picante. Añadir el aceite de girasol y batir con un tenedor.
  4. Pasa las salchichas por la sartén con un poco de aceite a fuego muy suave hasta que se doren ligeramente.
  5. Montar los perritos colocando una salchicha en cada pan, la ensalada encima, y por último, la salsa. Terminar con unos cacahuetes picados y unas hojitas de cilantro.

'ROLL' DE PICADA VEGANA CON PASAS Y ESPECIAS MORUNAS

Ingredientes

Para 2 personas

  • 150 g de picada vegana Better Balance
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de pasas
  • 100 g de col lombarda
  • 1/2 cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 2 tortillas grandes de trigo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Crema de garbanzos

  • 125 g de garbanzos
  • 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de curry
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. En un bol mezclar bien la picada con la mantequilla o margarina y sazonar con el curry, el comino en polvo, el azúcar, la canela, sal y pimienta.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picados a fuego medio. Cuando empiecen a ablandarse, añade la mezcla anterior y las pasas. Cocinar entre 8 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Triturar los garbanzos con la ralladura y el zumo de limón, curry, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
  4. Cortar la col lombarda en tiras finas y ponerla en un bol. Añadir la picada vegana y mezclar. Corregir de sal si es necesario.
  5. Pasa las tortillas por la sartén para calentarlas ligeramente. Untarlas con la crema de garbanzos, extender encima la picada vegana y enrollar.

HAMBURGUESA VEGANA CON TOMATITOS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

Para 2 personas

  • 2 hamburguesas veganas Better Balance
  • 1 aguacate
  • 100 g de tomates cherry
  • 50 g de champiñones
  • 2 panes de hamburguesa
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • El zumo de ½ limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Poner los tomatitos y un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Tapar y mover de vez en cuando para que se doren. Cuando estén dorados, pincharlos con un cuchillo.
  2. Bajar ligeramente el fuego y añadir a la sartén los champiñones cortados en láminas. Saltear un par de minutos.
  3. Aplastar con un tenedor el aguacate en un cuenco con un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.
  4. Cocina las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo hasta que estén doradas.
  5. Para montar la hamburguesa, cortar el pan por la mitad y tostarlo en la misma sartén.
  6. Añadir el aguacate machacado en la base, la hamburguesa, los tomatitos y los champiñones, y terminar con unas espinacas baby frescas.
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