Turrón casero de yema tostada
Aviso comidista: no está tirado pero tampoco hace falta ser Jordi Roca para preparar esta receta navideña. El resultado merece mucho la pena: no hay comparación con las versiones industriales
Aviso comidista: no está tirado pero tampoco hace falta ser Jordi Roca para preparar esta receta navideña. El resultado merece mucho la pena: no hay comparación con las versiones industriales
A pesar de que unos lo dicen, pero no predican con el ejemplo, la cocina mediterránea de Aitor López sí se basa en el producto de cercanía del mar y las huertas
El cocinero Raül Balam prepara la receta tradicional que se come en casa de sus padres en estas fiestas: un ave con salchichas, manzana, ciruelas y piñones aprobada por su madre, Carme Ruscalleda
Proyectos artesanos que trabajan de forma local con leche de vaca, cabra y oveja, a lo largo de todo el territorio
El chef ofrece un menú entero elaborado con esta planta en una apuesta que tacha de “radicalismo controlado” y que se basa en la identidad de su tierra
El exsumiller de elBulli, David Seijas, recoge los vidrios del restaurante Enigma de Albert Adrià y les da una nueva vida embotellando su vino con uvas del Bierzo
Esta guarnición muy sencilla de preparar hará que tus invitados piensen que has llamado a un catering. La receta original es de Tony Ortiz, un chef de origen mexicano afincado en Nueva York
Estudioso de los medios de comunicación y la gastronomía, trabajó en radio durante toda su carrera y escribió libros como ‘La radio en España (1923-1995)’ o La televisión en España (1949-1995)’
En cinco pasos y sin encender los fogones, una opción que cada año suma adeptos tanto entre holgazanes como entre sibaritas
Establecimientos y productores ofrecen desde suscripciones mensuales a huevos camperos o tablas de quesos a comidas a domicilio con platos elaborados por chefs con estrella Michelin
Este cocido catalán se ofrece en restaurantes tradicionales catalanes y, desde hace días, cuenta con una opción más callejera para llevar y seducir al público joven
Sí, el pescado también se puede pochar (y en agua, como en este caso). Para acompañar, un poco de la conocida salsa francesa ‘beurre blanc’
El pollo envuelto en bechamel, empanado y frito cayó en el olvido después de ser lo más en el siglo XX. Un obrador de Madrid recupera con éxito esta receta viejuna, que también se hace con huevos
A veces el color puede marcar la diferencia y conseguir que una celebración se quede grabada en el cerebro. Champán, cava y otros espumosas rosas para estas fiestas
Tras una vida dedicada al diseño gráfico dio un vuelco a su vida para crear cerámica en una aldea gallega. Restaurantes como Casa Solla o Aponiente utilizan sus piezas
El propietario de La Mesa de Conus comparte las direcciones que frecuenta para disfrutar de vinos gallegos, guisos y arroces y hasta de una buena hamburguesa, y recomienda llevar un queso gallego
La grasa que acumula en su cola la raza ovina más común en esta antigua república soviética sirve para dar jugosidad a sus platos más emblemáticos, pero también como único ingrediente en brochetas
Un símbolo de la alimentación, fuente de inspiración y protagonista de obras para estudiosos que deseen indagar en la longeva historia de este ingrediente
Crema de brócoli y lentejas rojas, carrilleras de cerdo al vino y crostata de manzana y jengibre: nuestro menú semanal es un verdadero flipe para los cinco sentidos
El jefe de cocina de El Mesón de Gonzalo, de Salamanca, comparte con los lectores de EL PAÍS uno de los platos de los que se compone la olla podrida
Cocineros salmantinos organizan un festín de 11 vuelcos de una receta que acaparó el interés de literatos y fue el origen de los clásicos cocidos españoles
El consejo regulador del principal dulce navideño defiende la elaboración tradicional que se remonta a más de 450 años, frente a la incorporación de nuevos sabores
¿Necesitas ideas para regalos navideños? Aquí van algunos libros sobre técnicas de cocina general, pastelería o panadería, ensayos sobre posguerra o veganismo y la biografía oral de Anthony Bourdain
La Fonda Espanya és un clàssic de la ciutat amagat en un carreró a tocar de la Rambla
Este local, que acaba de cumplir su primer año, ya ha hecho mucho ruido por su extensa carta de bebidas y su deliciosa comida originaria del Estado norteño
Considerada injustamente una subzona de La Rioja, con altitudes de 800 metros, atesora viñedos de viejas garnachas, de graciano y tempranillo