Diez yogures para tocar el cielo
Si te pirra este fermentado lácteo, es posible que te interesen las recomendaciones de nuestro comité de expertos yoguristas. Los tenemos naturales, griegos, de marca blanca y también alguna que otra fantasía.
Agroalimentación
Pasta con langostinos, tomate seco y limón
En esta plato de pasta usamos el coral escondido en la cabeza de los langostinos para dar sabor a un 'aglio e olio'. Un toque de limón para refrescar, algo de tomate seco y ya tenemos la comida lista.
¿Sabes qué frutas están en temporada?
¿Estamos en tiempo de naranjas o de melones? ¿Este mes hay que comer uvas o fresas? Demuestra lo que sabes sobre frutas con nuestro test más frutícola. O consuélate viendo lo verdes que están los demás.
Comidas y bebidas que peligran por el cambio climático
El vino, el aceite, la cerveza, el chocolate, el café o los cítricos pueden verse afectados por el calentamiento global. ¿Desaparecerán cultivos? ¿Subirán los precios? Los expertos responden.
Los alimentos transgénicos son seguros
Aunque por miedo a lo desconocido el sector más magufo opine lo contrario, la ciencia demuestra que no hay ningún peligro en la modificación genética de plantas o animales para uso alimentario.
Pollo tradicional contra pollo a baja temperatura: ¿cuál es mejor?
Guisamos dos pollos camperos, uno a la manera clásica y otro con técnicas de alta cocina, y se los damos a probar al pueblo soberano. Averigua cuál gana y decide tú mismo preparándolos en casa.
¿Es posible comer carne de cerdo bien tratado?
El reportaje 'Stranger Pigs', de Salvados, ha puesto en la diana a las granjas de porcino de nuestro país. Analizamos esta poderosa industria y valoramos si es posible comer cerdo de forma ética.
Este gallego vende los mejores huevos de España
David Sueiro produce en su explotación Galo Celta unos huevos que han enamorado a chefs como Martín Berasategui o Pepe Solla. Y sí, es el concursante de 'Granjero busca esposa'.
Cómo servir marisco esta Navidad sin arruinarse
Berberechos, almejas, gambas, langostinos o erizos de mar son algunos de los mariscos que puedes llevar a tu mesa sin dejarte el patrimonio familiar. Sácales todo el partido con nuestras sugerencias.
No pica, es jugosa y sabe dulce: la prodigiosa cebolla de Fuentes de Ebro
Cerca de Zaragoza se cultiva una cebolla con denominación de origen que no se parece a ninguna otra que hayas probado. Viajamos a Fuentes de Ebro para descubrir los secretos de esta joya suave y naturalmente azucarada.
Salmonetes al horno con verduras de otoño
Si le quitas las escamas y te curras unos filetes limpios, el salmonete al horno encima de un lecho de verdura de temporada previamente asada se convierte en un bocado digno de los días más finolis.
Carnes de vacuno que vale la pena probar
Tudanca, Rubia Gallega, Retinta, Morucha o Pardo Alpina: si te pierde la carne deberías conocer las razas nacionales más valoradas por los expertos y dónde encontrarlas.
Macarrones con chorizo afectados por la sequía
Y una sopa de ciruelas dulce y marrón, un bacalao de Kentucky que no ha pasado la prueba del Coronel Sanders y un procesado poco claro completan las vicisitudes de la Defensora del Cocinero de El Comidista de este mes.
Pasta con salsa de champiñones Portobello
Una sartén, unos champiñones, un golpe de batidora y poco más es lo que necesitarás para hacer este recetón. De regalo, un truco para conseguir una salsa cremosa y bien integrada con la pasta.
Canelones ligeros de pescado y marisco
Un primer plato fresco, un aperitivo que puedes preparar con antelación y unos canelones sin bechamel aptos para intolerantes a los lácteos: esta receta de pescado y marisco es todo esto y más.
¿Cómo reconocer un buen melón?
Si identificar un buen melón te parece cosa de brujería, necesitas ver los consejos de este vídeo: es más sencillo de lo que crees.
Burrata, el queso más porno
Es el producto italiano de moda, y cada vez se ve en más restaurantes y tiendas. ¿De dónde viene? ¿Cómo se hace? Y sobre todo, ¿por qué nos pone tan cachondos esta prima ultracremosa de la mozzarella?
Melón con jamón 2.0
Obra maestra del minimalismo viejuno, el melón con jamón resiste los envites del tiempo y vuelve, como Georgie Dann, puntual a su cita con el verano. Dale una nueva oportunidad con dos versiones diferentes.
Pasta con salsa de berenjenas y limón
Convertir esta hortaliza en una salsa cremosa que hará que hasta los más berenjenófobos se la coman con ganas y sin preguntar es muy fácil, y no hay que usar el horno. El limón y el parmesano rematan la jugada.
El cava no sólo habla catalán
¿Cava de Badajoz? Sí. Ya hay luz verde para extender el viñedo de cava sin límite más allá de Cataluña. La Rioja, Aragón o Extremadura se han puesto las pilas para elaborar los suyos propios.
Nueve vinos naturales que deberías probar
¿Perdido ante la explosión del vino natural? Expertos solventes recomiendan sus botellas favoritas de este líquido con carácter, comprometido con el medio ambiente y que no lleva nada más que uva.
Cosas que no se te ocurriría poner a un bocata
¿Habías pensado en la posibilidad de meter guisos, marisco, fruta, germinados o el aperitivo en un bocadillo? Nosotros sí, y está buenísimo. Hoy te contamos cómo hacerlo.
Arroz caldoso a la marinera
No todo es paella en Valencia: la chef de Casa Carmina nos enseña a hacer uno de los mejores arroces caldosos que hemos probado en nuestra vida.
¿Por qué la leche no sabe a nada?
La leche se ha convertido en un líquido aguado e insípido. La alimentación de las vacas y los procesos que le alargan la vida o estandarizan su sabor en invierno y verano tienen gran parte de culpa.
Birramisú, el tiramisú de los muy cerveceros
¿Cansado de tiramisús empalagosos? Prueba a refrescarlo sustituyendo el café por cerveza negra y aligerando la crema de mascarpone.
Helado de fresa sin heladera
¿Harto de los que presumen sin parar de sus helados caseros? Tú también puedes hacerlo y encima sin necesidad de comprar máquina ni de tener mil cacharros. Chincha rabiña para los que no lo han descubierto antes.
Cinco sándwiches para hacer con queso en lonchas
El bocadillo es la quintaesencia de la alimentación sencilla y reconfortante, y el queso en lonchas es su complemento perfecto. Tenlo siempre en la nevera y podrás preparar estos bocatas en un periquete.
Persianas con crema de mantequilla
Si los de Bilbao nacen donde quieren, las persianas -postre 100% bilbaíno- también pueden adoptarse en cualquier lugar. Dile tú que no a algo a esta maravilla hojaldrada, dulce, melosa y crujiente.
10 quesos que pueden cambiarte la vida
De autor, de supermercado, ingleses, franceses, asturianos y catalanes: nuestro comité de expertos queseros nos ayuda a seleccionar algunos ejemplares que vale la pena probar o tener en casa.
Los lácteos desnatados no son más sanos
Vivimos con la certeza de que los lácteos enteros estaban del lado de los malos en la película nutricional. Pero, con los estudios más recientes en la mano, podemos pensar que nos equivocamos al darles ese papel.
Tarta de puerros y queso de cabra para Amur y Timur
La turbulenta amistad entre un tigre siberiano y una cabra en un zoo de Vladivostok, ligada a una receta que no tiene mucho que ver pero que está bien buena.
¿Cuál es la mejor marca de yogures?
Comemos yogures como si nos fuera la vida en ello, ¿pero sabemos cuáles son los mejores? La experta Laia Pont cata a ciegas ocho marcas y nos sorprende con su veredicto.
La ciencia de las galletas de chocolate
Descubrir por qué salen bien o mal no es fácil. Menos mal que nosotros –con un poco de ayuda de la física, y otro poco de la química– lo hemos hecho por ti.
Risotto de calabaza, jengibre y limón
Un plato italiano tradicional que tiende un puente hacia oriente gracias a uno de sus ingredientes más refrescantes: el jengibre.
Rollitos vietnamitas de verduras y gambas
¿Te sientes como una morsa con aletas cada vez que intentas hacer un rollito? Tu vida cambiará con esta receta.
Mató y labne caseros
Uno es catalán. El otro, de Oriente Próximo. Pero ambos productos lácteos son igual de deliciosos, y se pueden hacer en casa en lo que canta un gallo con barretina en Beirut.
Pasta con paté de verduras asadas
Encender el horno durante un rato siempre tiene recompensa, esta vez en forma de untable apto hasta para los que no comen animalitos. También te proponemos integrarlo en un tremendo plato de pasta.
Burrata rellena
Cambiar el relleno natural de la burrata –llamado 'stracciatella', como el helado– por otro dulce o salado permite conseguir un plato sorprendente en sabor y presentación.
Berenjenas con zhug y salsa de sésamo
Mi receta favorita de berenjenas de este año viene de Israel: se basa en el 'sabih' e incluye dos salsorras tan brillantes como sencillas de preparar.
Yogur en dos texturas con higos y jengibre
Segunda entrega de nuestra sección de recetas con técnicas de alta cocina fáciles de preparar en casa. Si no queréis ser El Celler de Can Roca, también tenéis la opción normal.
Mantequilla casera
Eres incapaz de hacer pan en casa y nunca te salió ningún experimento del Cheminova. No desesperes: la mantequilla casera está buena y es insultantemente fácil.
Cómo hacer el guacamole perfecto
¿Qué aguacates son los mejores? ¿Cómo sabemos si están en su punto? ¿Debemos ponerle lima? Resuelve todas tus dudas sobre el aperitivo mexicano por excelencia.
Judías verdes con piñones y parmesano
Una receta pensada para hacer justicia a todas las judías verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ahí no iba del todo bien).
Empedrat ibérico
El primer gran acontecimiento político del curso son las elecciones catalanas. Para celebrarlo, o más bien para ayudar a soportarlo, invocamos la hermandad de los pueblos a través de las legumbres, el tomate y el jamón.
Chuletas de cerdo marinadas para barbacoa
Aunque tengas la cabeza intoxicada por una sobredosis de Georgie Dann podrás preparar sin esfuerzo estas fastuosas chuletas de cerdo (o cualquier corte apto para esa cocción).
Tortilla de pisto (de aprovechamiento)
Muchas de las sobras que acaban orbitando por la nevera pueden convertirse en deliciosas tortillas. Dales una segunda oportunidad y menea los carrillos en menos de 20 minutos.
TIENDAS
El retorno de la lechería
Dos jóvenes emprendendores recuperan el concepto de las antiguas lecherías vendiendo leche fresca a granel. De alta calidad, y a precio asequible.
Dulce de leche casero
Si te gusta la versión de supermercado de esta gozada vacaburrística que nos descubrió el Cono Sur, espera a probar su versión artesanal, más placentera y adictiva que toda las obras completas de Quino.
RECETAS DE CHEFS
Torrijas de pan con tomate con sardinas
La torrija de toda la vida es dulce, ¿pero por qué no transformarla en un plato salado? Diego Guerrero, chef de DSTAgE, nos presta su receta, que une este clásico con otro: el pan con tomate.
Alitas crujientes al horno con mostaza y miel
¿Se pueden conseguir unas alitas perfectamente crujientes sin tener que freír? ¡Por supuesto! El secreto está al alcance de tu mano: seguramente, en tu propia alacena.