Producto del mes: Salsa Espinaler
Sirve para berberechos, patatas fritas, aceitunas y otras conservas. Su mezcla de especias es secreta, y lleva más de 70 años sin variar su fórmula mágica. Conoce los misterios de la salsa Espinaler.
Alimentación
¿Cuál es la mejor receta de gazpacho?
Probamos las versiones de este clásico estival que proponen Dani García, Ferran Adrià, José Andrés y Simone Ortega. ¿Quién habrá encontrado la divina proporción entre tomate, pimiento, pepino y cebolla?
Gachas: de comida de rancho a plato reivindicado
Las gachas de avena o 'porridge' han pasado de ser un producto bastorro a reivindicarse como un desayuno o cena en el que cabe casi todo. Te explicamos cómo prepararlas y tunearlas a tu gusto.
¿Qué truco para enfriar bebidas rápido funciona?
Nada agudiza el ingenio como la necesidad, y la de tomar algo fresco cuando hace calor puede ser de primer orden. Probamos las técnicas para enfriar bebidas en pocos minutos y descubrimos cuál es la más efectiva.
Ensalada de verano de patata y pepino
El verano sabe a ensalada de patata, eso lo sabe hasta Chanquete. Hoy proponemos una versión fresca con pepino, encurtidos y huevo duro, con truco extra para conseguir una cebolla que se digiere sin problema.
Aló Comidista: "Mis hijos comen fatal, ¿qué hago?"
Una madre desesperada con la alimentación infantil abre el consultorio de julio, en el que también caben dudas sobre la salmonelosis, fotos de sushipizzas y escándalos sexuales de los vídeos de El Comidista.
Pasta con salsa de berenjenas y limón
Convertir esta hortaliza en una salsa cremosa que hará que hasta los más berenjenófobos se la coman con ganas y sin preguntar es muy fácil, y no hay que usar el horno. El limón y el parmesano rematan la jugada.
Cómo preparar una barbacoa de verduras
¿Por qué ceñir las parrilladas a chuletones y salchichas? Con estas ideas podrás preparar una asadito vegetariano y diferentes acompañamientos. Si nos haces caso, no echarás de menos la carnaca.
Bocadillo de rosbif
Saca la ternera del plato, métela entre dos panes tiernos y fúndele encima un poco de queso. Solo puede mejorar con una mayonesa amostazada, encurtidos, cebolla y unas hojas o brotes que le den frescura.
Doce heladerías a las que peregrinar este verano
¿Te ha fundido el cerebro el calorazo estival? Conos y tarrinas de cremosos helados te esperan para reanimarte en esta selección de grandiosas heladerías artesanales.
Sopa de dos tomates
En esta sopa, inspirada en un plato del restaurante Enigma, juntamos la dulzura del tomate rojo maduro con el toque ácido del verde. Más algunos aderezos para que todo suba.
Evita los productos ultraprocesados
No son comida, sino preparaciones industriales comestibles. Son insanas, estimulan el apetito de manera artificial y su consumo se relaciona con enfermedades: aprende a identificar los ultraprocesados y huye de ellos.
La mejor mermelada de naranja
Una mermelada de naranja y Palo Cortado hecha en Tarragona ha merecido una medalla de oro en los 'World Marmalade Awards', el galardón que endulza la vida de los que elaboran mermelada de naranja amarga.
Cómo reconocer un buen aceite de oliva
Es uno de los productos españoles por excelencia, pero, ¿puedes identificar un aceite de oliva excelente y evitar uno regulero? Gracias a los consejos de la Escuela Superior del Aceite de Oliva, sí.
El cava no sólo habla catalán
¿Cava de Badajoz? Sí. Ya hay luz verde para extender el viñedo de cava sin límite más allá de Cataluña. La Rioja, Aragón o Extremadura se han puesto las pilas para elaborar los suyos propios.
10 platos de verano con cuatro ingredientes
Si el cambio de estación te ha pillado desnortado, aquí tienes un montón de sugerencias para preparar sopas, primeros, platos principales y postres con producto fresco de esta temporada.
El churro no es profeta en su tierra
Triunfan en Estados Unidos, el Reino Unido o China. Aquí los despreciamos y los maltratamos, salvo honrosas excepciones. ¿Ha llegado el momento de reivindicar ese gran invento español que son los churros?
Las leyes de la quiche
Una base crujiente, un relleno cremoso y un tuneo adaptado al gusto del cocinero son los únicos secretos para que esta tarta salada se convierta en un auténtico manjar. En este vídeo te contamos cómo conseguirlo.
Saca el aguacate de la tostada
Pasteles, batidos, mousses de chocolate, sopas frías, tartas sin horno o todo tipo de salsas y vinagretas: el aguacate ofrece muchas posibilidades más allá de ponerlo sobre pan y hacerle fotos cuquis en Instagram.
Guía del turista mileurista para comer bien en Londres
¿Que en Londres se come mal? Eso será porque no has visitado la capital británica con nuestra guía de “sitios para comer bien por pocas libras”. Yes, very well Manuel.
¿Engordan igual los refrescos sin azúcar?
Analizamos diferentes estudios al respecto, en busca de una conclusión definitiva sobre la influencia de los refrescos 'light' o 'zero' en el peso de quienes los consumen.
¿Qué hago con la masa filo y la pasta brick?
Las has visto. Están en la nevera de casi todos los supermercados. Son dos masas muy parecidas pero con ligeras diferencias, sencillísimas de usar y con las que se pueden preparar platos y bocados dulces y salados.
"¿Es el arroz blanco tan malo como el azúcar?"
El consultorio de mayo atiende dudas sobre los cereales, explica cómo se hacen los vinos de tetrabrik y pone en su sitio a las famosas descerebradas que recomiendan comer arcilla.
Los trucos para engañarte de los envases de comida
Lácteos "0%" cargados de azúcar, caldos "de marisco" sin apenas marisco, alubias "asturianas" que vienen de Argentina... Algunas marcas juegan al despiste con los productos envasados. ¿Cómo evitar caer en la trampa?
¿Vale la pena comer en Wagamama?
La pionera cadena de comida asiática aterriza en España después de servir fideos, ramen o pollo crujiente en 20 países durante 25 años. Un experto en la materia descubre lo mejor y lo peor de su irregular menú.
España de buñuelo en buñuelo
Más ligeros o más densos, con agujero o sin él, rellenos con azafrán o de patata, canela y limón: en España tenemos buñuelos para todos los gustos. Hoy aprendemos más sobre estos dulces (y dónde comprarlos).
Cosas que no se te ocurriría poner a un bocata
¿Habías pensado en la posibilidad de meter guisos, marisco, fruta, germinados o el aperitivo en un bocadillo? Nosotros sí, y está buenísimo. Hoy te contamos cómo hacerlo.
Aló Comidista: "¿Cuál es el mejor aceite para freír?"
El consultorio gastronómico más insólito de la Red vuelve con dilemas aceiteros, padres desesperados, veganos enfurecidos y porros que huelen a chorizo.
¿Hay alguna pizza precocinada decente?
El dueño de una de las mejores pizzerías de España dicta sentencia después de catar a ciegas ocho marcas de pizzas de supermercado. ¿Se salvará alguna de la quema?
¿Cómo puedes fiarte de este libro?
El último fenómeno en publicaciones sobre comida, '¡Como puedes comer eso!', no resiste un análisis crítico: su crítica a la industria carece de datos contrastados y su alarmismo busca más tu dinero que la verdad.
Pan sin gluten
Existe la posibilidad de preparar en casa un pan sin gluten sabroso, con enjundia y la textura de un buen centeno integral de masa madre. Si lo va a tomar un celíaco, ten cuidado con la contaminación cruzada.
10 platos únicos sencillos y nutritivos
Si eres generoso con las verduras, justo con los hidratos y comedido con las proteínas de orígen animal puedes preparar un plato único campeón con el que apañar una comida o cena.
Trucos para conservar frutas y verduras
¿Sabías que las lechugas hay que guardarlas en bolsa de plástico pero el calabacín no? ¿Y que no hay que juntar peras con manzanas? Ahorra pasta y come más fresco siguiendo nuestros consejos de conservación.
Comidas con legumbres en cinco minutos
Si tienes garbanzos, judías o lentejas en la despensa, tienes muchas probabilidades de tener una buena comida en muy poco tiempo. Te sugerimos un montón de ensaladas, salteados y hasta tortillas y guisos exprés.
"¿La fruta madura tiene más calorías?"
¿El tallo del brócoli se come? ¿Es tóxico usar papel de aluminio en el horno? ¿Cómo puedo crear una colmena? Dudas razonables y otras no tanto en el consultorio de marzo.
Nueve alternativas a la harina de trigo
Kamut, espelta, centeno, arroz, alforfón, tapioca y muchas más: si tenemos todas estas harinas al alcance de nuestra mano, ¿por qué limitarnos a consumir siempre la misma?
Aló Comidista: "¿Es un timo el azúcar moreno?"
Vuelve el consultorio mensual con asuntos fundamentales: tomar o no azúcar moreno, preguntarte si los cereales son ETA o alarmarte por los peligros de recalentar arroz porque lo dice tu concuñada de Zimbabue.
Cómo alargar la vida del pan
¿El pan de hogaza se te queda duro como una piedra o, al revés, chicloso? ¿El de molde parece un cultivo de moho? ¿Las barras no llegan en condiciones a la cena?
¿Cuál es el mejor caldo envasado?
Sabemos que es mejor el casero. Y también que a veces te puede la vagancia y tiras del de tetrabrik. Un experto cata a ciegas las marcas más populares de caldo de pollo y desvela cuál es el más logrado.
Las fotos que muestran el azúcar oculto
Sinazucar.org es un proyecto que denuncia en imágenes la cantidad de azúcar presente en bebidas, cereales, salsas y otros productos industriales. Aviso: un yogur "de frutas" puede contener hasta cuatro.
Cómo aligerar guisos
Especias a discreción, mucha verdura y menos carnaca, caldos concentrados para dar sabor y otros trucos para comer de cuchara sin sentirte corroncho como un tejón embarazado.
Apps básicas para celíacos e intolerantes
Gracias a las nuevas tecnologías tu teléfono móvil puede detectar lácteos, huevo o crustáceos –entre otros–, ayudarte a organizar un viaje sin gluten o comunicar tus intolerancias alimentarias en 33 idiomas.