Haz paella como un valenciano
¿No cocinas paella por miedo a que alguien de la tierra de las flores, de la luz y del amor te diga que es ‘arroz con cosas’? Hazle caso a Toni Novo de Casa Carmela y tendrás la versión canónica de este plato.
Arroz
"¿Es el arroz blanco tan malo como el azúcar?"
El consultorio de mayo atiende dudas sobre los cereales, explica cómo se hacen los vinos de tetrabrik y pone en su sitio a las famosas descerebradas que recomiendan comer arcilla.
Arroz caldoso a la marinera
No todo es paella en Valencia: la chef de Casa Carmina nos enseña a hacer uno de los mejores arroces caldosos que hemos probado en nuestra vida.
Arroz con sepia, gambas y guisantes
Además de un recetón para que te hagan la ola en casa cualquier domingo, te llevas de regalo una técnica para preparar arroz seco que nunca falla. Prepárala y versiónala para comidas felices 100% libres de monotonía.
El sushi no se come así
Mordisquearlo, mojar el arroz en la salsa de soja o diluir en ella el wasabi son prácticas occidentales que en Japón no están bien vistas. Aprende a disfrutar del sushi como si fueras de Tokio.
Nueve alternativas a la harina de trigo
Kamut, espelta, centeno, arroz, alforfón, tapioca y muchas más: si tenemos todas estas harinas al alcance de nuestra mano, ¿por qué limitarnos a consumir siempre la misma?
Ensalada de arroz integral con remolacha y maíz
¿Harto de aburridas ensaladas? ¿Cansado de pensar qué narices puedes hacer con arroz integral? Aquí te proponemos una manera divertida, innovadora y muy colorida de prepararlo.
Albóndigas vegetales de otoño
Boniato, calabaza, setas, quinua y arroz son la base de unas albóndigas veganas tiernas como los mofletes de un bebé. Mojarlas en all i oli de manzana asada redondeará una experiencia otoñal completa.
¿Conoces el poké hawaiano?
El poké triunfa en Estados Unidos por fresco, sano, rápido y asequible. Mientras se abre paso en España, te enseñamos a preparar este plato hawaiano que mezcla arroz, pescado marinado y todo tipo de añadidos.
Arroz al vapor con rape y langostinos
Con esta sencilla técnica de cocción conseguiremos un arroz suelto, al punto y con todo el sabor del caldo. El rape y los langostinos son sustituibles en función de lo que ofrezcan la pescadería y la temporada.
Steak tartar al estilo japonés
La preparación más versátil del mundo se pone el kimono y se va de vacaciones al país del Sol Naciente. La soja, el sésamo, el wasabi y las algas –entre otros– le acompañan en el viaje.
Arroz con salchichas y verduras
Un plato único y completo que se hace en un pispás. Quítate el miedo a hacer arroz al horno con una receta que sale bien sí o sí, con lo mejor de la huerta veraniega y del embutido de cerdo.
Ensalada de arroz integral, judías verdes y rúcula
La temporada de judías verdes ya está aquí, y la vamos a exprimir. Empezamos con una ensalada fresca, vegetariana, ligera y verde como los mismísimos Alpes suizos, la cáscara de una sandía o la rana Gustavo.
Los mejores arroces de El Comidista
Secos, cremosos, caldosos, italianos, valencianos, para pijos, expertos o novatos. Tenemos recetas de nuestro cereal fetiche para todos.
Si echas eso, no es paella
Nueva entrega de 'aargs' culinarios, esta vez dedicado al plato más emblemático de Valencia y posiblememente, de España entera. Descubre todo lo que puedes hacer mal con la paella, y cómo hacerlo bien.
Aló Comidista: ¿Las tortitas de arroz son sanas?
El consultorio de junio viene completito, con personas que dudan sobre alimentos dietéticos, chifladas que ponen nombre a los aguacates y chicos que sólo quieren pollo en femenino.
TOP 10
Lo mejor de mayo en El Comidista
Este mes nos ha dado fuerte con la ruta de tortillas de patatas, la más que cuestionable 'Operación Bikini' y el resturante de la Costa Brava que humilló a Kiko Amat.
Las tres formas básicas de hacer arroz
Seco, cremoso y caldoso. Las tres con los mismos ingredientes. Si no aprendes a prepararlos después de ver este vídeo, te tendrás que pasar al tres delicias.
Risotto de calabaza, jengibre y limón
Un plato italiano tradicional que tiende un puente hacia oriente gracias a uno de sus ingredientes más refrescantes: el jengibre.
Morcicroquetas vegetarianas
Una receta a medio camino entre la morcilla y la croqueta, pero muchísimo más simple de hacer que cualquiera de las dos. Vegetariana, barata y llena de sabor.
Arroz con rape y espinacas
No, no es paella. Pero sí es un arroz seco fácil de preparar, y con un sabor a mar que te convertirá por un momento en pez abisal.