El Bajío, nuevo local en Madrid de la cocinera Titita Ramírez, leyenda de la cocina mexicana
A sus 84 años, mantiene viva una cocina popular que evoca la tradición de cantinas y mesones con algunos platos callejeros
A sus 84 años, mantiene viva una cocina popular que evoca la tradición de cantinas y mesones con algunos platos callejeros
El cocinero Juan Aceituno convierte en contemporáneas recetas humildes, de campo, heredadas de su abuela, una gran guisandera
En el barrio de pescadores de El Palo, una familia maneja con cuidado la materia prima que ofrece en fritura, plancha o cocida, con una bodega con 400 referencias
El restaurante de los hermanos Romera, dueños de Colósimo, ofrecen una carta con escabeches, conservas, salazones y guisos caseros
Cocina, asa y ahúma con leña, platos originales en los que conviven el hierro con la naturaleza y los productos del entorno
Cerca del polígono industrial de Tarancón, el dueño de la empresa cárnica Incarlopsa se nutre de las piezas de la firma y cuenta con una parrilla para asar pescados al estilo de La Huertona de Ribadesella
El establecimiento ocupa el lugar del antiguo Mayte Commodore, enclave emblemático con prolijos antecedentes en el anecdotario de la hostelería española
Paco Méndez, antes responsable de Hoja Santa y Niño Viejo, y su esposa Erinna Marciano, están al frente del restaurante que ofrece una encrucijada de productos, técnicas y tradiciones
Maneja una bodega con 3.500 referencias y una carta de la que se ocupa el cocinero Javier Pérez Batallón, que elabora con acierto las croquetas de jamón, la ensaladilla o el ‘steak tartar’
El cocinero madrileño trata con elegancia la croqueta de Cristina Pedroche y mezcla sabores de Asia, América y Europa en un mismo plato, como el ‘ssäm’ coreano de panceta
El presente y el futuro se presentan apasionantes…, pero también bastante inciertos por culpa de algunas modas y tendencias vacías de contenido
Pocas propuestas resultan más arriesgadas y diversas que la de este nuevo establecimiento que rinde culto a las carnes a través de una letanía de variantes
Albert Adrià juega con la tradición y la innovación para, a partir de pocos ingredientes, componer recetas ligeras que descubren armonías que permanecen grabadas en la memoria
La última versión de la cocina peruano japonesa del cocinero Luis Arévalo y sus socios ofrece una cocina informal, con hechuras de bar y ‘hands rolls’ como principal argumento
Los cocineros talentosos de este país, que son muchos y valientes, están a otra cosa, y abogan por otra definición de éxito que no se corresponde con la de hace 20 años
Odiado y venerado durante años, hasta que se jubiló en 2012, fue implacable con los cocineros, con los que se verá este lunes en el homenaje que recibe en San Sebastián Gastronomika
El cocinero Miguel Cobo viaja desde África y Atapuerca a la irrupción del Homo sapiens en Altamira, el periodo neolítico, el imperio romano y el mestizaje a partir del medievo
Brais Pichel persevera en Fisterra con una propuesta gastronómica diferente y sujeta a la escasez de productos que le marca el territorio
El valedor de dos estrellas Michelin en la aldea asturiana de La Salgar planta su sello en su nueva apertura
La cocina cinegética del autodidacta Jose Antonio Medina sorprende en el hotel familiar de la localidad Torre de Juan Abad, en Ciudad Real.
La Japan Burguer, mezcla de influencia nipona y gallega, fue una de las tres mejores elaboraciones del último Campeonato de España de Hamburguesas
Los dueños de Arima, una de las tabernas más aplaudidas de la calle Ponzano, abren un nuevo proyecto en el madrileño Paseo de la Habana
Una vaca puede pasar toda su vida comiendo pienso sin acumular ningún tipo de conocimiento acerca de él, igual que mi vecino se ha pasado la vida gozando de la misma marca de calamares a la romana congelados
Diego Fernández ha hecho propios los sabores del sudeste asiático en su restaurante y presenta una propuesta infrecuente que se concentra en dos menús que contienen hasta 160 ingredientes
Una casa monumental de antecedentes centenarios rehabilitada con gusto y dotada de varios espacios de diseño con restaurante, coctelería, terraza y barra de sushi
El discreto cocinero Fran Domínguez sirve además cada día de media 150 desayunos muy cuidados, de cuchillo y tenedor
El grupo Dani García y el grupo Mosh, en colaboración con Dolce & Gabanna, ahondan en recetas que se inspiran en el sur de Italia, con postres inspirados en los estampados de la firma italiana