¿Cuál es el mejor atún de lata?
El experto en conservas Aleix Clavera cata a ciegas nueve marcas de atún en aceite, alaba las más logradas y castiga sin piedad a las peores.
Pescado
TOP 10
La vigilia mola
Sin ser excesivamente devotos ni nada de eso, en El Comidista estamos muy a favor de los platos de vigilia, generalmente guisotes preparados con ingredientes sencillos, un fuego suave y mucho tiempo.
TOP 10
Los mejores estofados de El Comidista
Sabor intenso, textura melosa y salsorras para untar media hogaza. Hay pocos platos más completos que un buen guiso, y ahí va una selección de los que más nos pirran.
Caballa, patata, chalota y ajo asado
Un lecho de fina patata crujiente con tomillo y chalota, coronado por una sabrosa caballa regada con una salsa de ajo asado y limón. Suena a plato de restaurante, pero puede ser tu cena si vas calentando el horno.
Sardinas marinadas con soja
¿El mejor truco para preparar sardinas en casa sin que todo se quede impregnado de 'eau de chiringuito'? Utilizar una receta en la que no pasen por el fuego.
El abecé del rebozado
Después de leer esta guía, no va a haber rebozado –clásico, creativo, con hierbas, especias o semillas, con huevo o sin él, con carne, verdura o pescado como base– que se te resista.
Sardinas al horno con panceta
Un plato de mar y montaña que desmonta el mito de que no se pueden hacer sardinas en casa sin tener que darle a todo un baño previo de teflón.
RECETAS DE CHEFS
Torrijas de pan con tomate con sardinas
La torrija de toda la vida es dulce, ¿pero por qué no transformarla en un plato salado? Diego Guerrero, chef de DSTAgE, nos presta su receta, que une este clásico con otro: el pan con tomate.
Tartar de bonito con aire de lima
Estrenamos una sección de recetas con técnicas de alta cocina fáciles de preparar en casa. Si no os apetece convertiros en una filial de ElBulli, también podéis hacer la receta normal.
Judías verdes con bacalao y aceitunas
Videorreceta de un plato que te servirá igual si te estás cociendo de calor en Andalucía o te estás pelando de frío en Asturias: se puede comer a cualquier temperatura.
Atún con tomate y cuscús de albahaca
La manera chiquicientosmil de sacarle brillo al cuscús en una receta simple, sana y de temporada.
Diez conservas de pescado que me llevaría al refugio antizombis
Selección de sardinillas, ventresca, anchoas y otras maravillas marinas del mundo de la lata.
