¿Cuál es la mejor mozzarella de supermercado?
Casada para siempre con la pizza, la mozzarella es el queso fresco más popular de Italia. Una experta de aquel país pone puntuación a nueve marcas habituales en los supermercados españoles.
Queso
Halloumi, el queso que resiste el calor
El halloumi es un queso originario de Chipre de pasta semidura. Su alta temperatura de fusión lo hace ideal para freírlo, asarlo o tostarlo sin que pierda cuerpo. Aquí tienes tres recetas para disfrutarlo.
Ensalada de calabacín, queso feta y nueces
Última hora: el calabacín se puede comer crudo. Este bombazo informativo nos da pie a preparar una ensalada de aires griegos, que funciona igual como entrante pintón que como plato para táper.
Tarta de queso y calabaza asada con cobertura de chocolate
Versionamos la tarta de queso de La Viña con la ayuda de la calabaza asada para darle un toque otoñal. Y, de paso, le añadimos un extra de cobertura de chocolate.
Aló Comidista: "¿Hay que tirar el queso si le sale un poco de moho?"
El consultorio de julio incluye dudas sobre quesos mohosos, tortillas de Doritos o higos chumbos que producen estreñimiento. Y los habituales correos de gente que no sabe a dónde escribe, claro.
Diez tiendas para enamorarse del queso
Interrogamos a varios expertos para que nos confiesen cuáles son las direcciones queseras a cuyos encantos no se pueden resistir, y de paso cuáles son las referencias que no deberíamos perdernos.
¿Se nos está yendo la cabeza con las tartas de queso?
Estilos locos, bases de galleta o su ausencia, mermeladas de todo tipo, Philadelphia a chorro, interiores más o menos fluidos y todo tipo de quesos, ¿da para tanta oferta el postre de moda?
Sandwich de atún y queso fundido (Tuna melt)
Un sandwich con dos protagonistas: el queso fundido y el atún. El pescado se mezcla con mayonesa, mostaza, algunos encurtidos, chalota y hierbas para que no quede más seco que el aire de Madrid en verano.
Vasitos de crema de queso, galleta y frambuesas
Estos vasitos inspirados en un cheesecake combinan todo el sabor y la cremosidad de la crema de queso con el sabor agridulce de las frambuesas. Un jetapostre rápido, fácil y sin horno.
Aló Comidista: "¿Son peligrosos los utensilios y moldes de silicona?"
El consultorio de mayo incluye miedos a la silicona, terrores al perejil que te da el pescadero, tres leches con ocho leches y algunos locos consejos nutricionales de Raffaella Carrá
Del aperitivo al postre: cuatro recetas para un menú con Grana Padano
El queso italiano puede animar toda clase de platos, desde el inicio de la comida hasta el final. Hoy le sacamos partido en un picoteo, un entrante de verduras, una pasta y un postre.
Empanadillas de ajos tiernos y queso
Un bocado perfecto tanto para tomar en casa como aperitivo o cena como para llevar de excursión a la playa o al monte. Con verdura de temporada y una receta de masa casera.
¿Valen la pena la pasta con feta al horno y otras recetas virales de TikTok?
El Comidistest vuelve a la carga para poner a prueba cuatro de las recetas más virales de TikTok: la pasta con feta y tomate al horno, el 'wrap' de tres capas, los 'cereales' de tortita y las patatas crujientes.
Croquetas picantes de boniato y queso
Nuestra última propuesta croquetera tiene una base de boniato, un toque de chile y queso para dar untuosidad. Vienen con un consejo de regalo para formarlas sin acabar pringado de pan rallado hasta las cejas.
Ensalada de tomates raf y queso Cebreiro
Los tomates más sabrosos del invierno llegan al final de su temporada con un chute de dulzura, que contrasta perfectamente con la cremosidad del queso y la acidez del encurtido casero.
Espaguetis al limón
El aroma fragante del cítrico mediterráneo impregna a la perfección la pasta larga. Para que la receta salga bien solo tenemos que calcular bien los tiempos de cocción.
La pasta con dos ingredientes que se hizo leyenda
Esta receta solo necesitó mantequilla y queso parmesano para triunfar en América desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiración, y un joven cocinero, el responsable.
Sopa de huevo y queso (Stracciatella alla Romana)
Tiene el mismo nombre que uno de los helados más famosos del mundo, que se inspiró en esta sencilla y reconfortante sopa. Es ideal para hacer las paces con el frío aunque no vivas en Bérgamo.
Ñoquis caseros con pera y stilton
Seguramente los ñoquis son la pasta más sencilla de preparar en casa, y hechos a mano están a años luz de los industriales. Con una sencilla salsa a base de pera y queso azul tendrán el éxito asegurado.
Tres entrantes navideños sencillos con Grana Padano
Versátil y sabroso, el Grana Padano es perfecto para animar platos festivos. Preparamos con él unos huevos rellenos, una ensalada de calabacín y champiñones y un hojaldre de calabaza.
Seis cenas fáciles con queso (y varias ideas para reciclar sus restos)
Ensaladas ligeras con legumbres, patatas rellenas para días gochos, una fondue que viene con el recipiente incluido, croquetas de arroz o huevos al plato, además de un montón de consejos para dar vidilla a los restos queseros.
Tupí: el queso de aprovechamiento con licor incluido
El tupí tradicional se elaboraba en el norte de Cataluña con restos de otros quesos y aguardiente. Hoy algunos productores lo suavizan usando ratafía, mientras cocineros de la zona lo incorporan a sus platos.
El queso de una campeona olímpica en lucha libre
La luchadora Maider Unda regenta la quesería familiar Atxeta Gazta en Olaeta, un pequeño pueblo de Álava. Allí vende los quesos Idiazábal que elabora gracias a sus 3.000 ovejas de raza lacha.
Dos queserías en el centro de la ciudad
Biribil elabora burrata y mozzarella a 10 minutos del centro de Bilbao. Pinullet, stracchino y pasta blanda tipo camembert y brie en el barcelonés barrio de Gracia. Las queserías ya no son solo cosa de campo.
Cacio e pepe en microondas
El 'cacio e pepe' es un clásico de la cocina minimalista italiana. El chef José Andrés la prepara -¡sacrilegio!- en el microondas, y su versión -¡sorpresa!- es un exitazo.
Gratín de patata y cebolla
El tubérculo rey se sumerge bajo una capa de nata cremosa, suavizada por un poco de caldo de pollo y acompañada de cebolla pochada y queso fundente. El remate es un toque de mantequilla. Gratín, mon amour.
Tres platos con fruta que mejoran con queso feta
Mezclamos este queso griego curado en salmuera con pera, albaricoque y sandía en tres recetas diferentes. El resultado te lo puedes imaginar: dan ganas de ir al Peloponeso a comprar 10 kilos de feta.
Tres guacamoles con queso
Con parmesano, con queso azul y con rulo de cabra: no son los guacamoles convencionales, pero sí un delicioso aperitivo en el que la intensidad del queso se suma a la cremosidad del aguacate.
Tres ensaladas que mejoran con Grana Padano
El queso es un potenciador natural de sabor perfecto para muchos platos. Aquí tienes tres ideas para usarlo en ensaladas frescas de lechuga, pasta y carne.
La gilda vegetariana
Una versión que prescinde de la clásica anchoa, y se viene arriba con ingredientes aptos para ovolacteovegetarianos como el queso, el aguacate o los huevos de codorniz, añadidos a la suculencia de los encurtidos.
Chicharrón de queso y todas sus posibilidades
La versión casera del chicharrón o costra mexicana se puede tomar como aperitivo tal cual, y también integrar en otras recetas que ganan con un toque de queso crujiente.
Risotto de espárragos verdes, panceta y Grana Padano
Hay una serie de principios que hay que seguir para que este arroz cremoso no te quede mazacote: usar el queso y el arroz adecuados, añadir el caldo poco a poco y remover como si el mundo se acabara.
¿Fan de las arepas y los tequeños? Prueba las cachapas
Las tortitas de maíz con queso pueden convertirse en la nueva sensación de la cocina venezolana. El único secreto para que salgan bien es conseguir maíz fresco y una sartén que distribuya bien el calor.
Quesadillas de principio a fin
Hacer quesadillas con tortillas compradas es fácil, pero ahora que pasas más tiempo en casa, ¿por qué no disfrutar con unas elaboradas con tus propias manitas? Sólo necesitarás harina, agua y aceite.
Ensalada de escarola, burrata y sardina marinada
Las sardinas marinadas están muy buenas en el aperitivo, pero también podemos integrarlas en platos como esta ensalada de escarola y burrata, el queso italiano más sexy.