Casas de comidas madrileñas con historia
Algunas llevan décadas -y otras, siglos-, sirviendo callos, preparando estofados y potajes y dando de comer fastuosamente por un precio ajustado. Éstas son nuestras casas de comidas favoritas de Madrid.
Restauración
Sí, se puede hacer tortilla de bravas
No es tan simple como echarlo todo en el huevo batido y a la sartén, pero tampoco hay que ser Ferran Adrià para prepararlas. Del creador de la tortilla de cruasán, llegan la de bravas y la de pan con tomate.
El restaurante gallego donde lo único gallego era yo
Esta es la historia de identidades vacías y supervivencia de un local presuntamente gallego regentado por paquistaníes, en la que el pulpo es lo de menos. Atención al inesperado giro final.
Los reyes del buen 'fish and chips'
El clásico británico no es el plato con mejor fama, pero tres hispano-paquistaníes han dado con la fórmula para dignificarlo. Su éxito es inapelable: van por el quinto local en Barcelona y planean tomar Madrid.
El restaurante con un solo plato
Plat Únic recupera el espíritu de las fondas, donde a cualquier hora del día encontrabas un solo guiso de temporada. Tres guarniciones y un postre neoviejuno completan la breve pero deliciosa oferta del local barcelonés.
Los 20 nuevos clásicos madrileños
De los torreznos de La Raquetista a los buñuelos de Lakasa pasando por las costillas de Kitchen 154, estos son los platos y bebidas de la capital que se han convertido en leyenda en las dos últimas décadas.
Lucía Freitas: Del menú de 12 euros a la estrella
La chef gallega del momento ha pasado de servir menús del día a salir en la guía más importante del mundo. No ha sido fácil: dificultades de conciliación, problemas económicos y una enfermedad marcaron su camino.
Colmenillas: Una exquisitez acusada de homicidio
La muerte de una mujer tras consumir los hongos en un restaurante de Valencia ha convertido estas setas en noticia. Los expertos insisten en que no hay peligro si se toman unas mínimas precauciones al cocinarlas.
El día de las cursiladas en los restaurantes
San Valentín pone tontitos a algunos hosteleros: poesía en el menú, sushis en formas de corazón, "filetes de presa ardiente con el chipirón fogoso"... Salimos a la caza de horteradas sin miedo a morir de empalago.
Doce platos chinos mejores que el chop suey
Desde la panceta guisada al estilo de Mao hasta los tallarines Biang Biang o el pollo escabechado, la gastronomía china está llena de platos ignotos y deliciosos que deberíamos conocer.
Peligro: este restaurante va a cerrar
Horarios rarunos, personal en rotación, falta de público o descenso visible en la calidad de la materia prima: localizamos algunas de las señales que marcan la decadencia -y previsible cierre- de un restaurante.
Los mejores chefs responden a sus peores críticas
¿Están demasiado endiosados los cocineros famosos? ¿Saben lo que piensan de ellos algunos de sus clientes? Enfrentamos a chefs de renombre a los comentarios más sangrantes contra sus restaurantes en Internet.
La cocina californiana sin prejuicios de Gringa
Micheladas, tacos, hamburguesas de calidad y el mejor bocadillo de pollo frito que hemos probado hasta la fecha son las estrellas de un pequeño restaurante de Barcelona, cuya carta muta a la hora del brunch.
#Mordor20Best: Los restaurantes peor valorados de España
Algunos establecimientos acumulan cientos de malas críticas en internet, en las que se describen platos horrendos, servicio desagradable y precios abusivos. Bienvenidos al inframundo de TripAdvisor y Google Maps.
Una semana comiendo sobras de restaurantes
Distintas apps permiten comprar comida en buen estado que restaurantes, panaderías o tiendas de comida iban a tirar. Una periodista narra la experiencia de vivir una semana de estas ofertas a precio reducido.
Restaurantes para bolsillos afectados por la cuesta de enero
Estos son algunos de nuestros restaurantes favoritos cuando estamos a la cuarta pregunta. Son buenos, baratos y, en muchas ocasiones, incluso bonitos.
Once restaurantes que rinden culto a las legumbres
En estos locales encontrarás garbanzos, judías pintas, alubias arrocinas, pochas, lentejas, garbanzos y otras legumbres guisadas a fuego lento con delicadeza, pasión y buen hacer. ¡Vivan las legumbres!
Nuestros restaurantes favoritos de 2018
Este año hemos ido a restaurantes malos, regulares, buenos y buenísimos. Hoy toca hablar de éstos últimos: quizá no sean los mejores, pero son nuestros favoritos. Y les tenemos cariño.
Cómo distinguir un buen kebab de una bomba para el estómago
Llámalo shawarma, döner kebab o kebab a secas, pero sobre todo aprende a diferenciar el bueno de las basurillas que se suelen vender con ese nombre. Tu estómago te lo agradecerá.
Once restaurantes mexicanos con más que tacos y guacamole
En la última década, unos cuantos restaurantes han subido el nivel de la comida mexicana disponible en España. Estos son nuestros favoritos.
La Tagliatella: todo menos cocina italiana
La cadena de restaurantes de pasta y pizza se expande cual plaga por las ciudades españolas. Dos expertos de Nápoles y Friuli prueban su comida y le ponen un cero en autenticidad.
Las mejores críticas de comensales enfurecidos (y cómo ahorrarse el cabreo)
Repasamos algunas de las quejas más surrealistas de la cuenta de Twitter Comensal Enfurecido y te explicamos qué cosas puedes reclamar y cómo. Aunque ya te adelantamos que el cliente no siempre tiene la razón
Los 'terminators' de la cocina en los restaurantes
Los hornos de cocción acelerada que hacen furor en las cadenas de restaurantes casi permiten prescindir de cocineros. ¿Vamos hacia un futuro de comida estandarizada y deshumanizada?
Por qué me gusta ser camarero
Philip Muller estudió filosofía y fue periodista freelance. Pero cuando empezó a trabajar en un restaurante descubrió que su verdadera vocación estaba entre platos y no entre papeles. Éste es su testimonio.
El gran mapa de los restaurantes chinos de España
Hemos peinado el país en busca de los chinos más auténticos. Usa este mapa con la sabiduría de un viejo sabio de bigotes largos.
El restaurante que trata mal y cocina peor
Casa Zaragoza se ha hecho famoso tras la difusión de un vídeo racista. ¿Es la comida de este local valenciano tan repulsiva como las afirmaciones de su dueño?
Direkte Boqueria: una pequeña gran barra de mercado
Ocho comensales, producto fresco a pie de mercado y una mezcla de cocina asiática y mediterránea. Así es la barra más sabrosa de La Boquería.
Las tendencias más irritantes de los restaurantes
Camareros coleguitas, música a todo volumen, mesas corridas, dobles turnos... muchos restaurantes contemporáneos se han convertido en una pesadilla para el cliente.
Mercados donde comer es una fiesta
La experiencia de comer en un mercado no tiene rival: materias primas más frescas imposible, cocina tan sencilla como buena y ambientazo para los sentidos. Coge papel y boli y apunta nuestras barras favoritas.
El mapa de los restaurantes favoritos de los críticos
Reunimos en un solo mapa más de 220 restaurantes recomendados por los periodistas gastronómicos más prestigiosos de España. Úsalo para marcarte el gastroviaje definitivo.
This and That Co.: un menú del día imbatible
¿Alta cocina por 13,70 euros? Sí, es posible. Sólo tienes que visitar este pequeño restaurante de barrio en Hospitalet y probar su menú del día, uno de los mejores que hemos conocido.
El infierno de los restaurantes eróticos
Un redactor de El Comidista se juega la libido visitando dos restaurantes con espectáculo picante. En el menú: nido de espermas, tetas mojadas o dura y grande. Pura ambrosía, vaya.
Los peligros de la burbuja de los restaurantes
Las aperturas y cierres de restaurantes se han disparado en Madrid, Barcelona y otras ciudades. ¿Necesitamos un gastrobar en cada esquina? ¿Será el boom negativo a la larga para la gastronomía española?
10 restaurantes con parrilla que conviene visitar
La brasa sirve para mucho más que churrascar carne, y los diez restaurantes que os mostramos a continuación son un ejemplo de la versatilidad de esta forma de cocción.
Lo que aprendes comiendo en 14 bodas
En los tres últimos años, Lucía Taboada ha ido a más bodas que la prima de Liz Taylor. Por eso sabe cómo aprovechar al máximo los banquetes, y qué se lleva y qué no en la gastronomía nupcial.
Los clientes que más odian los camareros
Pelmazos. Déspotas. Babosos. Enfermos con el culo al aire. Varios camareros hablan de los peores clientes que han tenido que soportar, y sus anécdotas son oro puro.
El restaurante de barrio con chef de estrella
Tras su paso por seis restaurantes con estrellas Michelin, Juan Manuel de la Cruz volvió a la casa de comidas de su madre, Obdulia. Ahora sirve comida de alto nivel a bajo precio en este peculiar local gallego.
Viaje a un restaurante fascista
En Casa Pepe se exalta la carnaza casi tanto como el franquismo. Una integrante del equipo de El Comidista visita el esperpéntico restaurante donde Franco sigue sentado a la mesa.
Tres por Cuatro: guisos de temporada y de mercado
En este diminuto restaurante de Madrid se sirven platos de cocción lenta con influencias internacionales, siguiendo a rajatabla las temporadas.
Nuestros asadores de pollos favoritos
Hemos rastreado los pollos asados más jugosos y sabrosos de España. Porque, estés donde estés, este domingo te mereces la felicidad que proporciona este popular plato.
Lo peor que te puede pasar en un restaurante
De un restaurante puedes salir contento... o traumatizado. Recopilamos experiencias terroríficas vividas con la comida o el servicio, contadas por víctimas que todavía no se han recuperado del golpe.
12 escapadas gastronómicas de ida y vuelta en el día
Viajar no es cuestión de kilómetros, sino de actitud. Te proponemos planazos gastronómicos en los alrededores de las grandes ciudades por si te quedas en Semana Santa y necesitas desconectar un poco.
Guía para salirte del sushi y la tempura
La cocina japonesa es mucho más que makis de atún, langostinos rebozados y yakisoba. Como no deberías morir sin probar sus otros clásicos, te explicamos cuáles son y dónde comerlos.
La hora de las chefs
Muchas de las nuevas propuestas más interesantes de la gastronomía española están lideradas por mujeres. Hoy es un gran día para que conozcas nueve de las mejores.