Este país africano, junto con Costa de Marfil, produce el 54% del grano mundial. Pero estos cultivos sufren con una enfermedad de los árboles, además del cambio climático y la minería ilegal
El país cultiva el 44% de la oferta global y exporta la mitad como grano en bruto. Un ambicioso plan estatal tiene por fin reapropiarse de todo el proceso, controlado mayoritariamente por manos extranjeras
Las aperturas de Caua, Kina Chocolate o Simón Coll se suman a las tiendas efímeras de Casa Cacao o Eukarya, además de que Torrons Vicens abre el Museo del Turrón y el Chocolate
Los dueños del restaurante Central, en Lima (Perú), el mejor restaurante del mundo, eligen sus establecimientos imprescindibles entre Baja California y Buenos Aires
El cocinero y propietario del restaurante Enigma recomienda tomar chocolate donde los inventores del Cacaolat, comer en la casa económica de comidas de Rafa Zafra y comprar setas en La Boquería
Desde este obrador-laboratorio, que abrió hace un año en Lavapiés, Tuba e Ido Talmor quieren difundir la cultura del cacao fino y reeducar en el consumo de este producto
Lo tiene todo para triunfar: combina chocolate y nata montada y viene en un formato pequeño. En esta receta te enseñamos a prepararlos con menos azúcar del que llevan los industriales
ColaCao y Nesquik son los reyes del género, pero otras marcas les hacen competencia. La maestra pastelera Saray Ruiz cata a ciegas nueve polvos chocolateados para mezclar con leche, y dicta sentencia
El 90% de los agricultores del cacao en este país africano, segundo productor mundial, no tiene un salario que le permita cubrir necesidades básicas, según una investigación de Oxfam Intermón. Mientras, los beneficios de la industria chocolatera crecen
En Güerima, Vichada, a las puertas de la Amazonía colombiana, las antiguas pistas del narcotráfico sirven para transportar cacao a los campesinos que abandonaron los cultivos ilícitos en esta región pobre, despoblada y sin carreteras
Santiago Peralta, que con Pacari abandera el comercio justo y sostenible, quiere que introducir en el consumo del cacao conceptos como ‘coupage’ o añada
Utilizando la tecnología, los productores de la Amazonía ecuatoriana descubrieron que los consumidores están dispuestos a pagar más por un cacao con cadenas de suministro transparentes
Nocilla, Nutella y demás parientes: hoy nos bañamos en leche, cacao, avellanas y azúcar, y ponemos a prueba los untables dulces más populares. Una experta en chocolate cata a ciegas nueve marcas y les pone nota.
Nariño, una región colombiana fronteriza a Ecuador, ha sido una de las zonas del país más castigadas por el conflicto armado y la siembra de cultivos ilícitos. Varias asociaciones cacaoteras, formadas en su mayoría por mujeres, luchan por dar una oportunidad a sus familias con la venta de chocolate orgánico
Desde una plantación en Policarpa y dos laboratorios en Tumaco y Pasto, Dayana Rodríguez y Lorcy Ceballos promueven alternativas a la siembra de coca en la región de Nariño