Los astilleros ilegales amenazan la pesca en Perú
En 2015, el país estableció el cese de la construcción de barcos artesanales. Pero se sigue haciendo de manera informal, lo que impacta el riquísimo mar peruano
En 2015, el país estableció el cese de la construcción de barcos artesanales. Pero se sigue haciendo de manera informal, lo que impacta el riquísimo mar peruano
El chef catalán Pere Planagumà comanda una firma que elabora ‘garum’ moderno y más saborizantes a partir de los descartes generados por la industria de la anchoa
Sabemos el nombre del primer pescador del golfo de Vizcaya gracias a una placa de mármol encontrada por los arqueólogos en Guéthary, en el País Vasco francés: Caius Iulius Niger, un esclavo liberto negro y el primer pescador reconocido de la costa vasca
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
El local, con una carta sencilla y precios comedidos, es un destino gastronómico en el Barrio Alto de la ciudad, donde la clientela espera, hasta más de una hora, a que le toque el turno como en la carnicería
El mar es una de las columnas vertebrales del menú de este cocinero mirandés. Otra es el rosa, por ser su color favorito desde la infancia
La colaboración entre pescadores del norte y el sur del litoral catalán podría ser el embrión de una Denominación de Origen
Las croquetas están muy buenas, pero las empanadillas asiáticas se preparan en un pispás, sobre todo si compras la masa ya hecha. Admiten como relleno cualquier resto de asado navideño o guiso a base de carne, pescado o verdura
Varios chefs, agraciados este año con el premio de la guía Michelin, comparten con los lectores de EL PAÍS el menú que tomarán este lunes en familia
Los consumidores compran antes los productos para ahorrar dinero en unas fechas en las que la baja oferta hace que se dependa de otros países para poder llenar la mesa
‘ARTE Europa Semanal’ se centra esta semana en los cambios de la dieta de los ciudadanos de la UE y los pronósticos de cómo será la ingesta de carne en la próxima década
El cocinero Óscar Vidal juega en la parrilla con todo tipo de materias primas: navajas, longueirones, lumbrigante (bogavante), bonito, anguila, palometa roja, lura (calamar) o vaca rubia gallega
Sí, el pescado también se puede pochar (y en agua, como en este caso). Para acompañar, un poco de la conocida salsa francesa ‘beurre blanc’
La Comisión Europea propone una rebaja del 9,5%, tasa que tanto el Gobierno como Francia e Italia ven difícil de asumir
El propietario de La Mesa de Conus comparte las direcciones que frecuenta para disfrutar de vinos gallegos, guisos y arroces y hasta de una buena hamburguesa, y recomienda llevar un queso gallego
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de este país y la Unesco se lo ha reconocido, además ha pasado de ser una receta a una técnica que recorre Latinoamérica
La especie está en peligro crítico de extinción, pero se continúa comiendo y los alevines alcanzan precios astronómicos en Navidad
Solemos usarlos para acompañar patatas o arroz con tomate, pero el huevo frito tiene infinitas aplicaciones en bocadillos, tostadas, carnes o pescados. Y lleva salsa incorporada de serie: la yema
Un metaanálisis de 37 estudios pone cifras al coste que asumimos al abusar de productos de origen animal. El estudio es especialmente concluyente con la carne roja y la procesada
La empresa gallega, que mantendrá las tres marcas comerciales de latas de pescado que vende en España, Italia y América Latina, solo modifica la denominación corporativa
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para añadir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estarán listos en cuestión de minutos
El arquitecto David Chipperfield devolvió la vida al Bar do Porto en Corrubedo, donde sirven una cocina sencilla que mira a la ría. Pronto abrirá una cantina en Santiago de Compostela en colaboración con Iago Pazos
El consultorio de noviembre responde a cuestiones sobre los peces cultivados, las harinas sin lactosa, el trigo sarraceno o los pasteles con cocaína. Tampoco falta algún inquietante mensaje satánico
La falta de acuerdo con la canadiense Cooke empuja a la pesquera viguesa a cambiar de estrategia
Una investigación de la ONG The Outlaw Ocean Project vincula un sistema de explotación laboral que comienza en la región china de Xinjiang con los productos que se pueden encontrar en supermercados de Europa y Estados Unidos
La degustación de este pequeño pescado sin pasar por un fogón es tan apreciada por los neerlandeses que, desde 1947, cuenta con su propia fiesta, la Vlaggetjesdag