Martini de etiqueta

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Martini de etiqueta

Como ya se acerca el fin de semana, he decidido quitarme el chándal de táctel y las zapatillas de paño de abuelator y ponerme elegante con un cóctel. Se trata de un clásico, el martini, en una variante de etiqueta que me encanta por simple y original. Su preparación no encierra ningún misterio: diría que lo más importante es la calidad de los ingredientes, fundamental para evitar un resacón mortal, y la presentación en una copa apropiada. Y a la vez se sale un poco de lo habitual gracias sobre todo a la pimienta.

La primera vez que probé un martini me pareció una bomba alcohólica. Sin embargo, la sensación fue remitiendo al segundo y tercer sorbo, y entonces me empezó a reconfortar. Ahora es una de mis bebidas favoritas, en dura competencia con el vodka con tónica. Recomiendo, eso sí, no tomar muchos, y hacerlo a la velocidad correcta: ni de un trago como si fueras un muerto de sed, ni eternizándote, porque se calentará y convertirá en un bebedizo intragable.

La receta, que incluye un truco del coctelero Javier de las Muelas (el de no usar hielo de agua del grifo), está ligeramente adaptada de la extinta revista 'Gourmet', con algún pequeño cambio a mi antojo. Pensé en incluirla en un reportaje sobre música y comida que publiqué en El País Semanal, pero al final decidí no meterla porque no pegaba demasiado. En cualquier caso, para una experiencia completa aconsejo tomarlo mientras se oye a la gran Dionne Warwick cantando canciones de Burt Bacharach y Hal David.

Dificultad

Para beodos.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 350 ml de vodka (o ginebra, si se prefiere)
  • 1 cucharada de vermut blanco seco
  • 4 aceitunas negras
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • Sal y pimienta negra molida
  • Hielo de bolsa o de agua mineral

Preparación

1. Machacar un poco la pimienta en grano en un mortero. Mezclarla con el vodka en un vaso y dejarlo reposando unos 20 minutos.

2. Mezclar una cucharadita de sal y otra de pimienta molida en un plato hondo. Mojar el borde de las copas y aplastarlas sobre la sal y la pimienta para que éstas se peguen al borde, moviéndolas un poco si es necesario. Poner una aceituna pinchada en un palillo en cada copa.

3. Cortar cuatro peladuras de la corteza del limón. Llenar de hielo un vaso mezclador y lavarlo con agua fría. Añadir el vodka colado con un colador fino o de tela, el vermut y tres o cuatro gotas de zumo de limón. Mezclar bien con una cuchara larga y llenar las copas.

4. Terminar aplastando con los dedos las peladuras sobre cada copa para que cojan un poco de aroma. Servir de inmediato.

Comentarios

Martini vodka, removido no agitado. La verdad es que el martini es una copa que sorprende. tiene todos los componentes para sorprender. Ahora, como te pases puede ser una bomba. http://50maneras.blogspot.com/
Hola Mikel,Creo que vas a necesitar un par de esos si te pones a leer todos los comentarios sobre Jobs, vaya trifulca tonta la de ayer, hoy, a menos que comente Bond cambiándote la receta con amenazas o algo así creo que va a estar más tranquilita la cosa (lo siento por ti que sé que te gusta el lío). Yo soy de gin tonic de toda la vida intentando que la tónica sea la "shueps" y la ginebra no demasiado garrafera.Chin chin
Son las 7:54, cambio el zumo de naranja por el martini de etiqueta para acompañar a los churros. El camarero, que desconoce mi costumbre de leerte, me mira mal. ¿No se toma la gente carajillos? No me juzgues por tomarme un martini, leñe.
Salud! estoy desayunando y me tengo que ir a trabajar en bici... no sé qué pensarán los daneses cuando vean a una loca con casco haciendo eses por Copenhague... la culpa la tiene este mari-trini... ahora, cuando entremos en el invierno polar este de 20h de oscuridad, me van a salir los amigos como los donetes como me ponga a preparar esto en casa, aviso!
Muy bien, Mikel, sorprendiendo como siempre! Y además con buena música, qué más queremos! Anda que vaya ignorancia la mía, pensaba que el martini era un vermut de esa marca; como decía mi madre: nunca te acostarás sin saber una cosa más. Saludos pacíficos a todos.
Pues casi casi que apetece cambiar el cafetín por un martini como el tuyo!!
Lo primero que me viene a la cabeza es el anuncio de "Un martini te invita a vivir" de la patinadora, que marcó toda una época. Luego los "marianitos" de la adolescencia, aunque sus ingredientes siguen siendo todo un misterio. Y el anuncio más reciente de George Clooney. La verdad, pocos martinis tomo, soy más de vino, pero de los contados cócteles que bebo, es el que más me gusta, y tiene su momento. Buena música para empezar la mañanita.
Salud....
Me estoy imaginando a pepacooks en la barra de ese bar, con su traje de Brioni y su martini -mezclado, no agitado-, mientras el resto de la parroquia le mete al churro, al carajillo y al Marca. - ¿Viste el gol de Di María? - No, estuve viendo Fringe. Qué mundo más chanante éste.
Yo siempre he bebido martini, y uno de mis cócteles favoritos es el Dry Martini de toda la vida, aunque reconozco que ya con uno voy haciendo eses, con dos puedo acabar muy mal, jejeje...
Una bebida con mucho carácter, suelo tomarla con mi padre, dirty dry martini!
Lo único que produce resacón es el alcohol (en demasía), no la calidad de los ingredientes.
Pues brindo con ese Martini-vodka, por todos los comentaristas, hordas de enfervorizadas y por el éxito de tu libro.Hoy sale el libro Las Recetas de El Comidista en Lazy Blog, http://www.lazyblog.net , por cierto...
Dry Martini for ever!!! Por favor... que lean esto los barman-bargirls..... se llama Martini porque el que lo inventó se llamaba Martini de apellido!! no porque lleve Martini en cantidades!!!! la botella de Dry Martini, como decía Hemingway.... "solo hay que mostrarla a la copa"... no servirlo en la copa!! con esa dosis es suficiente!!!
Me quedan dos dudas, soy ignorante total a la hora de preparar cócteles: - Paso 3: "Llenar de hielo un vaso mezclador y lavarlo con agua fría". ¿El hielo debe entrar en contacto con el agua? No lo entiendo :-/- Paso 4: "Terminar aplastando con los dedos las peladuras sobre cada copa para que cojan un poco de aroma". ¿Después se echan a la copa, como en un gin-tonic, o no?
Si lo haces de Vodka es un "GIBSON", no un "MARTINI", y la cucharada de VERMUT seco, la verdad sobra, lo de la aceituna negra, me parece original sumado a la pimienta.....lo probaremos !!
lo probaré hoy mismo, no ahora jjjjj
Un post de puro glamour! Me encantó lo de oír a Dionne Warwick versionando a Bacharach!http://www.losbonvivant.com/
Y pensar que soy el fan numero uno de James Bond, y nunca lo he probado¿? Creo que es miedo, mucho miedo, cada vez que pruebo algún combinado, me engancho!!Esta tarde me tomo uno para celebrar. . . No se qué, pero me tomo uno!
Como se nota que casi estamos en fin de semana, al menos nos has dejado un día para practiacarlo (probarlo) hasta que quede perfecto y dar la sorpresa la noche del viernes si es que no tenemos resaca. Un saludo.
La lectura de Mi Último Suspiro de Luis Buñuel hace del difrute del Dry Martini un hecho superlativo, ay.
Cocktel perfecto, musica ad hoc y comentarios inteligentes. Estamos que nos salimos :-)Besos parisinosMonica
Muy bueno Mikel, perfecta la referencia a Dionne Warwick y Burt Bacharach, me encanta el Dry, y además todo con mucho mucho glamour, ¡Que no nos falte de na! . Te sigo desde Ondakin pero con esto me has subyugado totalmente....chin, chin
La referencia a los dry de Buñuel es muy acertada, don Luís era un genio para todos los combinados. Sin desmerecer a De las Muelas también tiene su historia el dry del Boadas en BCN. No sé si alguien se ha atrevido a hacer un postre como en su día hizo Subijana con el gin tonic. El diletante.
Desafortunado completamente, en mi opinión. Ni chandal ni etiqueta. Pero bueno. El Gin Tónic está de moda cuando resultaba que la ginebra era síntoma de alcoholismo en potencia. Un vermú ¿en chandal o de pingüino?. Saludos
Y el vodkatónic sí que suena peligroso. Aunque te lo pida un músico español.
Zurito y txiquito, tú.
Para que un cocktail entre en la familia de los Martinis, tiene que llevar Ginebra. Si no, no es Martini.
Mikel me he perdido con lo de "no la meti porque no pegaba", a que sitios vas a tomar cocteles. Pillin, el Martini te nubla la vista, buen trago para cocinar, pero cocinar cocinar, no echarlo al guisote solo al cañote. Saludos Mikel and Friends
Yo pefiero el gin & tonic, pero este lo probaré. Acá no son ni las 10 de la mañana y me ha dado ganas de beber leer este post. Horror ;-))
I DO adore Dionne
El Martini es una gran bebida, elegante y porque no reconfortante o relajante. Saludos. PD: Gran tema para acompañar.
Madre mia, por fin encuentro a alguien al que le gusta vodka con tónica! tengo que repetirlo varias veces en los bares y aún así, alguno me pone ginebra. Salud Mikel!
Jodó con los Martinis, me acabo de despertar de la siesta. http://50maneras.blogspot.com
Soy un bebedor de Martinis y por supuesto tengo mi receta que puede ayudar . Primero mitad vodka mitad ginebra,luego como decia Sinatra (gran bebedor de Martinis) el vermouth blanco abrirlo y cerrarlo sin servir ni una gota. Luego una cucharadita del agua de la aceituna y dos aceitunas en la copa.Mi padre decia ."el martini es como los pechos de las mujeres uno es poco y tres son mucho" !!!! Salud,
Vaya, que entrada más sosa. No has conseguido que te insulte casi nadie.
A Joa Merchante:Si lo haces con Vodka es un vodkatini. Un Gibson es pura ginebra aromatizada con Martini seco -o seis partes de ginebra por una de martini-. La clasificación de cócteles oficiales de la IBA (International bartender Association) sirve para eso, para que sean oficiales y te sirvan lo mismo si pides un Gibson aquí o en Indochina.A mí me sorprende que Mikel lo llame Martini y el ingrediente principal sea vodka, pero bueno, no es tan inusual.
Todos tenemos nuestra receta de martinis. La mía: en la coctelera con hielo se echa un chorrito de vermut seco y se vacía de inmediato, para que solo se impregnen los hielos, acto seguido se vierte ginebra (no vodka, porque entonces no es martini), se agita y se sirve en la copa martinera con una aceituna. Bebida grandiosa, reconfortante, que anima el espíritu.
Mikel....Mikel...... el Martini es sagrado....!!!!!!Aca va el mio al que llamé "aliento de bebé"Hielos en la coctelera, copa DE Martini (no de otra cosa) enfriada y con dos aceitunas. En una copita mínima, el vermout muy seco (el mejor es el francés): te tomas el vermout de un trago. Soplas en la copa de forma que el aliento le trasmita el aroma del vermoutSe vierte el gin en la coctelera y se mueve suavemente para enfriar: no se agita porque se enturbia. Se vierte el gin en la copa y a disfrutarlo.Haz la prueba: el vermout que has tomado previamente le hace al gin una especie de calle de honor en la lengua, el paladar y la garganta.
Por ahí, suelen decir que, mientras que para saborear una buena ginebra te has de gastar un poco más, no ocurre así con el/ la vodka. No sé, quizá me confunda.Es Martini lo que dices. Sin duda.
¡Un palillo! Eso da más asco que encontrar un pelo en la sopa.
El martini que sugiero requiere:1 onza de Ginebra Bombay Saphire1 onza de Noilly PratDos gotas de licor de Angostura ( Angostura Bitters)1 aceituna verde con huesoSe pone suficiente hielo en la cokteleraSe vierte el vermuth seco, después la ginebra y solo después la gota ( Pueden ser 2 gotas) de Angostura.Se agita suficientemente con fuerzaSe vierte sobre una copa coktelera, previamente enfriada en la neveraSe chocan las copas y se sugiere no tomar más de cuatro por sesión
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