De todos los maravillosos platos que probé en mi viaje a Chile en febrero, no sé si el pebre fue mi favorito, pero sí el que consumí en cantidades más industriales. Allí te sirven este aperitivo acompañado de pan y mantequilla en muchos restaurantes para que te entretengas antes de que llegue la comida. Y yo me entretuve a fondo, incapaz de resistir los encantos de semejante delicia. Ahora que empieza a haber tomates decentes por aquí, es el momento de compartir con vosotros sus encantos, con el aviso previo de que es absolutamente adictivo.
Esta receta –que bien podría ser prima lejana del trempó mallorquín y de la salsa pico de gallo mexicana– es casi el plato nacional chileno y se puede usar para acompañar prácticamente cualquier cosa: empanadas, bocadillos, carne a la brasa o pollo asado, y aunque no es su cometido principal creo que con pasta o unas patatas hervidas y anchoas, bonito o taquitos de queso fresco puede hacer una ensalada muy apañada. Va muy bien para los que no soportan la cebolla cruda, porque pasado un rato y gracias a la acción del limón pierde agresividad. Además es fresca y perfecta para el verano.
2 tomates grandes tipo ensalada (que estén un poco duritos)
Media cebolleta o cebolla roja
Un chile fresco (o una cucharadita de ají rasa en pasta)
4 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
Preparación
1. Escaldar los tomates unos segundos y pasarlos inmediatamente a un bol con agua helada para quitarles la piel fácilmente. Pelarlos y cortarlos a daditos. Pelar la cebolla y cortarla también en cubos pequeños.
2. Si se usa chile fresco, quitarle las semillas cortarlo en rodajas muy finas. Mezclar éste o la pasta de ají con el tomate y la cebolla, y aliñar con el zumo de limón, el cilantro y un poco de sal. Añadir aceite al gusto (2 o 3 cucharadas). Dejar reposar un rato antes de comer, y servirlo acompañado de pan tostado y, si se quiere, mantequilla.
Comentarios
Resulta extraño ver un post del Comidista sin su foto correspondiente. 50 latigazos al becario si ha sido un fallo
Viendo la receta recuerdo el truco de algunas madres que dejaban la cebolla cruda en un bol con agua muy fría y un chorrito de vinagre para que no repitiera y resultara más liviana en las ensaladas.El diletante.
Buenos días...Sin foto... se usa la imaginación, que por cierto no hace falta mucha para visualizar el resultado. Rica y facilona la receta no?
ostras mikel, te has dejado la receta a medias
Rico, muy rico.
Qué mala es la tecnología y los procesos automáticos... se lanza una entrada y nadie comprueba si se ha publicado bien, jajaja.La receta tiene buena pinta, pero... queda algo inconclusa para valorar y poder hacerla...http://cocinadeemergencia.blogspot.com
PERDÓOOOOOOON! He publicado un borrador por error. Ya está la versión buena. Los latigazos me los he dado yo, que no hay becario por medio :-(((((
jijijijijiji, no te fustigues, que tienes un público muy exigente y poco paciente. Con un poco de pescado crudo casi tienes otro cebiche hereje, jajajajajaja
Buenos dias y buen comienzo de semana...Al "becario" ya no se le olvidará ésta receta....va a tener "pebre chileno" hasta en la "sopa".Una receta fresca y sencilla, será cuestión de preparar una buena "pipirrana" andaluza y añadirle cilantro..buena fusión, estupenda idea que me has facilitado ésta mañana.La publicaré y seguirá la entrada sumando en Mi cocina...ya van 1000...http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2013/06/mil-entradas-en-mi-cocina.htmlFeliz dia a tod@s
Nunca había oído hablar del pebre chileno. Me asombra el uso de culantro (o cilantro). Por la descripción, más que prima lejana, es hermana del pico de gallo mexicano. En el Perú tenemos otro pariente cercanísimo: la llamada Salsa Criolla. Es casi idéntica, salvo el corte de la cebolla que es a la pluma.http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_criolla
Lo haré en cuanto consiga el cilantro. Me imagino que en tu viaje habrás aprendido a pronunciarlo a la chilena, más "bebre" que pebre (un bebrecito, po :)Un abrazo a ti por recordármelo y un recuerdo entrañable a mis amigos chilenos.
Si necesita "becaria" para darle latigazos aqui me tiene...
Qué maravilla! Ahora en verano me da mucha pereza cocinar, así que me apunto esta receta porque es ligerita! Gracias ;)
Mikel, ¿has probado la guasacaca venezolana? Que se quite el pebre.
Y digo yo, las que no soportamos la cebolla ni los pimientos, que además nos hacen agujeros en el estómago ¿qué colindres comemos?
Mira tal como me la había imaginado!
No conocía esta receta, pero al tener dos ingredientes que me encantan, el tomate y el cilantro, lo tengo que probar ya. Yo en verano gazpachitos y salmorejos, este que probé en Córdoba y que ganó el primer premio del concurso de tapas del años pasado es una pasada: http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2013/06/01062013-garum-21.html
¡Pero qué alegría me has dado cuando he visto tu receta de pebre! Es una de mis adicciones gastronómicas favoritas! :D
Qué maravilla, recorro este blog y, sistemáticamente, me muero de hambre. Ojalá pase lo mismo con el mío!
Seguro que no hay perejil ?? Mira que lo miro y remiro y veo perejil ...
Aqui me lanzo yo con el mojete murciano que también es fresco sano , rico y estiloso . No os lo perdaisAhora en veranito, hay platos estrellas en mi casa el gazpacho, la vichysoise, el salmorejo, la ensaladilla rusa y por supuesto este mojete murciano que bien fresquito es toda una maravilla de nuestra gastronomiaSi no lo habeis hecho nunca ya estais tardando, no os vais a arrepentir!! http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/06/mojete-o-ensalada-murciana-con-trucha.html
El cilantro lo usan los chilenos más hacia el sur, pero alrededor de Santiago ya usan perejil en su lugar. El pebre no es más que "el relleno de los mejillones al vapor" de aquí, pero sin pimiento. El de la foto parece que tiene merquén.
No conocía esta receta, pero me parece fácil de hacer; eso sí, no sé si será apta para la cena... lo digo porque los sabores a mi también me parecen algo fuertes. Mejor como plato de entrante en una comida. Me la anoto!http://www.cupastore.com/
Debo estar alucinando¡¡ os lo juro que en la foto en lugar de cebolla morado yo veía PULPO¡¡¡¡ Bueno si alguien se anima que lo añada.
Es algo muy parecido al "Pico de Gallo" sólo que el pico se come con nachos y en lugar de ají se echan jalapeños... Soy súper yonky!!
Aquí en Chile el pebre te lo sirven en todos los restaurantes y es el mejor aperitivo, te abre el apetito y la espera a que llegue tu plato se hace cortita
Las habas con su vaina tiene muchas recetas posibles si se cogen cuando el grano no este muy duro, casi todas las de las judias verdes por ejemplo. Para encontrar recetas por internet hay que mirar recetas de "habas con calzon" que es como las hacian las abuelas
Yo también he visto pulpo! Y clarísimo, además
Sipo el pebre chileno la lleva!!! con su pancito amasado uuu rici rico
