Albóndigas exprés

Las albóndigas suelen ser un plato largo, fatigoso y, sobre todo, bastante guarrillo de hacer. La receta tradicional española está buenísima, pero impone sofritos, enharinados y fritangas cárnicas varias de los que te llenan los fogones de grasaza. Después de enfrentarse a ella es fácil que te quede la cocina como el taller de coches del barrio, sólo que sin el calendario de chicas medio en bolas en la pared.

Aunque salgan deliciosas, la vida loca, loca, loca de hoy en día impone a veces fórmulas menos farragosas, que nos ahorren tiempo tanto de cocinado como de limpieza posterior. Hoy os proponemos una que acorta y simplifica el proceso sin que las bolitas pierdan ni textura ni sabor, gracias sobre todo a dos elementos: la miga de pan mojada en leche en la masa de la carne y el choricillo potenciador.

Dificultad

Para croquetas humanas.

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g de carne de vacuno picada
• 200 g de carne de cerdo picada
• Entre 50 y 100 g de chorizo dependiendo de la clase del mismo y de lo potentes que las quieras
• 2 rebanadas de pan de hogaza
• 800 g de tomate triturado de lata
• 5 dientes de ajo
• Leche
• Aceite de oliva
• Sal y azúcar

Preparación

1. Quitarle la corteza al pan y empapar la miga en leche en un plato o bol.
2. Picar el chorizo y mezclarlo con las carnes y la miga bien mojada. Mezclar.
3. Poner una sartén con chorro de aceite a fuego medio-alto e ir dorando bolas de carne que formadas con dos cucharas o con las manos. Tienen que quedar doradas por fuera y crudas por dentro (se terminarán de hacer con la salsa). Reservarlas.
4. Aplastar los ajos con el lado de un cuchillo y rehogarlos en la misma sartén a fuego suave, sin que cojan mucho color.
5. Añadir el tomate con una pizca de sal y dejar que la salsa se vaya haciendo a fuego vivo, removiendo con frecuencia hasta que pierda casi toda su agua. Conviene tapar porque salta, pero no del todo para que el vapor salga. Si la salsa está muy ácida, corregir con un poco de azúcar.
6. Retirar los ajos, añadir las albóndigas y cocer tapado a fuego muy suave entre 5 y 10 minutos más, hasta que estén hechas por dentro pero tiernas.

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