Cerdo agridulce casero
La salsa agridulce le va que ni pintada al solomillo. La versión 'háztelo tú mismo' de este plato oriental está tirada y sabe mejor que la de El Buda Feliz o La Muralla China.
Si eres de los que compra la salsa agridulce de bote, probablemente te sorprendas de lo fácil que es hacerla en casa. Y si la pruebas, te quedarás con el culo torcido de lo buena que está y empezarás a mirar con recelo las versiones naranja o rosa fosforescente que te endosa el telechino en el que pides los rollitos primavera.
Para obrar el milagro sólo necesitas vino dulce y vinagre. Si encima le añades cebolleta y almendras crudas picadas, el plato te quedará más chino que Confucio. ¿Quieres más ventajas? Pues que se hace en un pispás, que no incluye ingredientes rarunos difíciles de encontrar, y que el nivel de destreza culinaria que necesitas es más o menos la de Bertín Osborne.
Dificultad: No es un trabajo de chinos.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo de capa blanca
- 250ml de vino dulce
- 70ml de vinagre
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de almendra cruda
- 1 cucharadita de sésamo tostado
- 80g de arroz blanco
Instrucciones
Mezclar una medida de vino dulce y un tercio de vinagre y dejar reducir a fuego lento hasta la mitad de su volumen.
Dejar enfriar la salsa y tunearla a tu gusto. Puedes refrescarla con la parte verde de la cebolleta y unas almendras crudas picadas.
Cortar el solomillo en medallones de un dedo de grosor (unos tres por persona) y dorar con aceite de girasol.
Servir el cerdo con la salsa por encima, y acompañarlo con arroz blanco, sésamo tostado cebolleta picada.
Sobre la firma
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).
