La ciencia del champiñón: guía para sacarle el máximo partido

¿Sabías que en España existe un Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón? Sus responsables nos enseñan cómo hay que conservarlo, limpiarlo y cocinarlo para exprimir sus muchas virtudes.

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Son hongos y están atómicos /

Quizá suene un poco a chiste, pero el Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja es cosa seria: el CTICH trabaja desde 2003 para mejorar la calidad de los hongos de dicha comunidad, líder en España con más del 50% de la producción. Si hay alguien que sabe cómo relacionarse con esta seta, son ellos, y por eso les preguntamos qué dice la ciencia acerca de su conservación y su cocinado.

El vídeo de hoy se basa en los consejos de su directora, Margarita Pérez, que muy amablemente nos sacó de múltiples dudas: ¿se pueden lavar los champiñones? ¿Se pelan? ¿Cómo hay que guardarlos en la nevera? ¿Cuál es la forma más saludable de cocinarlos? Todas las respuestas a estas preguntas fundamentales para el ser humano las tienes justo aquí arriba.

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