Haz cocido como un madrileño
El cocido es más de Madrid que la Puerta del Sol, pero para aprender a prepararlo bien nos hemos ido a Vallecas. Con vosotros, el garbanzo hecho arte de Antonio Cosmen, de La Cruz Blanca.
Soy de Bilbao, vivo en Barcelona y amo Madrid. Sería aburrido enumerar las muchas cosas que quiero en esa ciudad, así que me centraré en unas pocas comestibles que echo de menos: las cañas, los encurtidos, los churros y el cocido. A este último está dedicado el vídeo de hoy, que personalmente siento como un homenaje al lugar que me acogió como ninguno durante 14 años.
Para aprender a hacer cocido nos fuimos a un lugar cuasi mítico donde lo preparan con especial sutileza: La Cruz Blanca de Vallecas. Allí opera Antonio Cosmen, un cocinero que ha sabido actualizar este clásico sin quitarle un miligramo de autenticidad. Si quieres saber por qué su restaurante es tan famoso que hasta los reyes eméritos van a ponerse allí las botas, dale al play.
Comentar Normas
Lo más visto en El Comidista
- Cómo hacer cookies: cinco consejos básicos y cuatro recetas
- Menú semanal de El Comidista (30 de enero a 5 de febrero)
- Cómo montar una cena con invitados en casa sin morir de estrés
- VídeoEmpanadas argentinas: cómo reconocer las buenas y evitar las mediocres
- VídeoUna crema de verduras de invierno para la cuesta de enero
- ¿Qué fue del regaliz de palo? Historia de una golosina natural
- VídeoCómo hacer cookies: receta al estilo de Nueva York
- Pollo con ajo, limón y ñora
- Crema suave de apio
- Coliflor y puerro asados con salsa de yogur