Cuatro formas rápidas y fáciles de cocinar alcachofas
¿Ves las alcachofas en la frutería pero no sabes qué hacer con ellas? Aquí te enseñamos a pelarlas, cocinarlas a la velocidad del rayo y usarlas en tortillas, pasta, legumbres o tostadas.
Mi adoración cuasi fanática por las alcachofas -solo hay que ver el logo de esta web- no me impide reconocer que a veces dan un poco de pereza: que si pelarlas, que si quitarles los pelitos, que si preparar agua con limón para que no se pongan negras, que si esperar a que se hagan... Y eso si sabes cocinarlas, porque si nunca te has enfrentado a una, lo normal es que las mires de refilón en la frutería mientras piensas: ¿qué hago yo con eso?
Cómo nuestra única razón de existir es reducir vuestra cantidad diaria de drama, hoy venimos a explicaros cómo pelar y cocinar las alcachofas con la máxima rapidez y facilidad. Y lo hacemos a lo grande, con dos técnicas básicas (salteado y horneado) y cuatro platos (tortilla, pasta, legumbres y tostada) más tirados que poner mantequilla en un pan. Todo está muy bien explicado el vídeo de arriba; si tu conexión por módem de 54K no te permite verlo, tienes dos opciones: pedirnos el VHS contrarreembolso o leer las recetas a continuación.
SALTEADO BÁSICO DE ALCACHOFAS
- Pelar y cortar las alcachofas que se necesiten como se indica en el vídeo.
- Rehogar un par de dientes de ajo en aceite de oliva.
- Incorporar las alcachofas y dorar un par de minutos. Salar y añadir un par de cucharadas de agua y tapar. Cocer entre 3 y 7 minutos en función de cómo te gusten de tiernas.
TORTILLA DE ALCACHOFAS Y HABITAS
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 a 12 alcachofas salteadas dependiendo del tamaño
- 200 g de habitas en conserva
- 8 huevos
- 1 cucharadita de hierbabuena picada
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal
Preparación
- Batir los huevos y salarlos.
- Mezclarlos con el resto de los ingredientes y cuajar la tortilla en una sartén antiadherente como si fuera de patatas.
PASTA CON ALCACHOFAS, SALCHICHAS Y PIÑONES
Ingredientes
- 300 g de pasta corta
- 8 alcachofas salteadas
- 4 salchichas
- 50 g de piñones
- 1/2 cucharadita rasa de comino
- 1/2 cucharadita rasa de chile en polvo
- 1 punta de un cuchillo de canela
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Saltear las salchichas y los piñones en una sartén con un poco de aceite.
- Añadir las especias y saltear un minuto más.
- Incorporar la pasta cocida y las alcachofas ya cocinadas a la sartén con un par de cucharadas del agua de cocción. Saltear un minuto, salar y servir.
TARTERA DE ALCACHOFAS, GARBANZOS Y ARROZ
Para 1 persona
- 3 alcachofas salteadas
- 150 g de garbanzos cocidos
- 150 g de arroz cocido
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 de cucharadita de pimentón de La Vera
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
- Preparar el aliño mezclando en un bote el aceite, el zumo de limón, el pimentón, sal y pimienta negra.
- Repartir en la tartera las alcachofas, el arroz, los garbanzos y el perejil.
- Justo antes de comer, calentar la tartera y regar después con el aliño.
TOSTADAS DE ALCACHOFAS ASADAS CON ROMESCO
Ingredientes
Para 4 tostadas
- 8 alcachofas frescas sin pelar
- 8 cucharadas de salsa romesco
- 4 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Calentar el horno a 200 grados.
- Abrir un poco las hojas de las alcachofas y echar dentro sal y un poco de aceite de oliva.
- Hornear sobre una bandeja unos 30 minutos.
- Sácar y dejar que se templen un poco. Quitar las hojas de fuera y las puntas y cortarlas en cuartos.
- Corregir de sal y servir sobre pan tostado con salsa romesco por encima.
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