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Cuatro formas rápidas y fáciles de cocinar alcachofas

¿Ves las alcachofas en la frutería pero no sabes qué hacer con ellas? Aquí te enseñamos a pelarlas, cocinarlas a la velocidad del rayo y usarlas en tortillas, pasta, legumbres o tostadas.

Pasta con alcachofas, salchichas y piñones: maravillaVídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO
Mikel López Iturriaga

Mi adoración cuasi fanática por las alcachofas -solo hay que ver el logo de esta web- no me impide reconocer que a veces dan un poco de pereza: que si pelarlas, que si quitarles los pelitos, que si preparar agua con limón para que no se pongan negras, que si esperar a que se hagan... Y eso si sabes cocinarlas, porque si nunca te has enfrentado a una, lo normal es que las mires de refilón en la frutería mientras piensas: ¿qué hago yo con eso?

Cómo nuestra única razón de existir es reducir vuestra cantidad diaria de drama, hoy venimos a explicaros cómo pelar y cocinar las alcachofas con la máxima rapidez y facilidad. Y lo hacemos a lo grande, con dos técnicas básicas (salteado y horneado) y cuatro platos (tortilla, pasta, legumbres y tostada) más tirados que poner mantequilla en un pan. Todo está muy bien explicado el vídeo de arriba; si tu conexión por módem de 54K no te permite verlo, tienes dos opciones: pedirnos el VHS contrarreembolso o leer las recetas a continuación.

SALTEADO BÁSICO DE ALCACHOFAS

  1. Pelar y cortar las alcachofas que se necesiten como se indica en el vídeo.
  2. Rehogar un par de dientes de ajo en aceite de oliva.
  3. Incorporar las alcachofas y dorar un par de minutos. Salar y añadir un par de cucharadas de agua y tapar. Cocer entre 3 y 7 minutos en función de cómo te gusten de tiernas.

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y HABITAS

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

  1. Batir los huevos y salarlos.
  2. Mezclarlos con el resto de los ingredientes y cuajar la tortilla en una sartén antiadherente como si fuera de patatas.

PASTA CON ALCACHOFAS, SALCHICHAS Y PIÑONES

Ingredientes

Preparación

  1. Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
  2. Saltear las salchichas y los piñones en una sartén con un poco de aceite.
  3. Añadir las especias y saltear un minuto más.
  4. Incorporar la pasta cocida y las alcachofas ya cocinadas a la sartén con un par de cucharadas del agua de cocción. Saltear un minuto, salar y servir.

TARTERA DE ALCACHOFAS, GARBANZOS Y ARROZ

Para 1 persona

Preparación

  1. Preparar el aliño mezclando en un bote el aceite, el zumo de limón, el pimentón, sal y pimienta negra.
  2. Repartir en la tartera las alcachofas, el arroz, los garbanzos y el perejil.
  3. Justo antes de comer, calentar la tartera y regar después con el aliño.

TOSTADAS DE ALCACHOFAS ASADAS CON ROMESCO

Ingredientes

Para 4 tostadas

Preparación

  1. Calentar el horno a 200 grados.
  2. Abrir un poco las hojas de las alcachofas y echar dentro sal y un poco de aceite de oliva.
  3. Hornear sobre una bandeja unos 30 minutos.
  4. Sácar y dejar que se templen un poco. Quitar las hojas de fuera y las puntas y cortarlas en cuartos.
  5. Corregir de sal y servir sobre pan tostado con salsa romesco por encima.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.

Sobre la firma

Mikel López Iturriaga
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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