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Tres platos para tomar con blanco (que no son pescado ni marisco)
Hay vida más allá de los maridajes viejunos de toda la vida. Los quesos, pastas o platos de estilo oriental también se llevan fenomenal con vinos como los de Rías Baixas.
Amplía tus miras y dale al play en el vídeo de arriba; por si quieres ir todavía más allá, aquí tienes las recetas para que las hagas en tu casa:
MIXTO DE TETILLA O ARZÚA ULLOA CON LACÓN
Por persona
Ingredientes
- 3 ó 4 lonchas de queso de tetilla o de Arzúa Ulloa
- Entre 25 y 50 g de lacón
- 2 rebanadas de pan de molde
- Sal
- Pimienta blanca
- Mantequilla
Preparación
- Montar un emparedado con dos rebanadas de un buen pan de molde poniendo primero el queso en lonchas finas, después el lacón y luego, otra vez, queso.
- Sazonar ligeramente con sal y un poco de pimienta blanca. Untar el pan y la sartén con mantequilla a temperatura ambiente.
- Calentar la sartén a fuego medio y tostar un minuto por cada cara, presionando ligeramente con una espátula. Cortar por la mitad y volver a pasar por la sartén un minuto para que el queso del interior se acabe de fundir.
PASTA CON PESTO DE CALABACÍN
Para 4 personas
Ingredientes
- 300 g de pasta larga
- Un calabacín
- 20 g de albahaca
- 50 g de queso de cabra curado
- 1/2 diente de ajo
- 50 g de piñones
- 100 ml de aceite de oliva
- 25 g de rúcula
- Sal
- Zumo de limón
Preparación
- Mezclar el calabacín con los piñones, el queso, el ajo, la albahaca, la rúcula, el aceite y un poco de sal. Añadir el zumo de limón y triturar.
- Cocer según indicaciones del fabricante y reservar cuatro cucharadas del agua de cocción.
- Mezclar la pasta con el pesto y el agua. Servir inmediatamente.
ENSALADA TAILANDESA DE TERNERA
Para 4 personas
Ingredientes
- 400 g de solomillo de ternera
- Aceite
- 4 guindillas
- 2 cebollas rojas
- Anacardos tostados
- Una taza (o un puñado) de hojas de cilantro
- Una taza (o un puñado) de hojas de menta
- Una taza (o un puñado) de hojas de albahaca
- Una taza (o un puñado) de rúcula
Para el aliño
- Una cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
- Untar el solomillo de ternera con aceite y pasarlo por una sartén a fuego vivo durante unos tres o cuatro minutos.
- Dejar reposar y, cuando se haya enfriado, cortarlo lo más fino posible.
- Quitar las semillas de la guindilla y cortarla en tiras. Mezclar con la cebolla, el cilantro, la menta, la albahaca y la rúcula.
- En otro recipiente, mezclar la salsa de soja y de pescado, el zumo de lima y el azúcar hasta que este se haya disuelto completamente.
- Servir la ternera sobre la ensalada y aliñar. Espolvorear con anacardos tostados un poco picados y servir.