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Tres platos para tomar con blanco (que no son pescado ni marisco)

Hay vida más allá de los maridajes viejunos de toda la vida. Los quesos, pastas o platos de estilo oriental también se llevan fenomenal con vinos como los de Rías Baixas.

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El vino blanco va bien con cosas que quizás ni te imaginas: estamos tan acostumbrados a tomarlo siempre con pescado o marisco que no se nos suelen ocurrir otras combinaciones igual de afortunadas. Hay que abrir la mente, y por eso hoy traemos debajo del brazo tres platos que combinan muy bien con un Albariño Rías Baixas: un bocadillo de queso fundido, en el que este vino equilibra la sensación untuosa en la boca; otra con pasta al pesto, porque los frutos secos también son sus amigos, y una tercera para acompañar una ensadada de estilo tailandés, que los afrutados de esta denominación de origen acompañan de lujo a la comida asiática.

Amplía tus miras y dale al play en el vídeo de arriba; por si quieres ir todavía más allá, aquí tienes las recetas para que las hagas en tu casa:

MIXTO DE TETILLA O ARZÚA ULLOA CON LACÓN

Por persona

Ingredientes

  • 3 ó 4 lonchas de queso de tetilla o de Arzúa Ulloa
  • Entre 25 y 50 g de lacón
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Mantequilla

Preparación

  1. Montar un emparedado con dos rebanadas de un buen pan de molde poniendo primero el queso en lonchas finas, después el lacón y luego, otra vez, queso.
  2. Sazonar ligeramente con sal y un poco de pimienta blanca. Untar el pan y la sartén con mantequilla a temperatura ambiente.
  3. Calentar la sartén a fuego medio y tostar un minuto por cada cara, presionando ligeramente con una espátula. Cortar por la mitad y volver a pasar por la sartén un minuto para que el queso del interior se acabe de fundir.

PASTA CON PESTO DE CALABACÍN

Para 4 personas

Ingredientes

  • 300 g de pasta larga
  • Un calabacín
  • 20 g de albahaca
  • 50 g de queso de cabra curado
  • 1/2 diente de ajo
  • 50 g de piñones
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 25 g de rúcula
  • Sal
  • Zumo de limón

Preparación

  1. Mezclar el calabacín con los piñones, el queso, el ajo, la albahaca, la rúcula, el aceite y un poco de sal. Añadir el zumo de limón y triturar.
  2. Cocer según indicaciones del fabricante y reservar cuatro cucharadas del agua de cocción.
  3. Mezclar la pasta con el pesto y el agua. Servir inmediatamente.

ENSALADA TAILANDESA DE TERNERA

Para 4 personas

Ingredientes

  • 400 g de solomillo de ternera
  • Aceite
  • 4 guindillas
  • 2 cebollas rojas
  • Anacardos tostados
  • Una taza (o un puñado) de hojas de cilantro
  • Una taza (o un puñado) de hojas de menta
  • Una taza (o un puñado) de hojas de albahaca
  • Una taza (o un puñado) de rúcula

Para el aliño

  • Una cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Untar el solomillo de ternera con aceite y pasarlo por una sartén a fuego vivo durante unos tres o cuatro minutos.
  2. Dejar reposar y, cuando se haya enfriado, cortarlo lo más fino posible.
  3. Quitar las semillas de la guindilla y cortarla en tiras. Mezclar con la cebolla, el cilantro, la menta, la albahaca y la rúcula.
  4. En otro recipiente, mezclar la salsa de soja y de pescado, el zumo de lima y el azúcar hasta que este se haya disuelto completamente.
  5. Servir la ternera sobre la ensalada y aliñar. Espolvorear con anacardos tostados un poco picados y servir.
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