Parmentier de calabaza y parmesano

Te traigo la gochez más fácil de hacer de la historia. Porque te podrías complicar la vida para una comilona de domingo con un mega asado, un cocido o una paella. Y todo estaría bien, pero te llevaría muchísimo más tiempo que este parmentier que puedes acompañar con un entrante sencillito -desde las siempre socorridas aceitunas variadas hasta unas crudités con algo para untar- y una ensalada bien aliñada para contrastar con el punto de parmesano.

Claro que siempre puedes añadirle unos dados de panceta o unas cuantas setas troceadas para darle más sabor, pero yo he preferido hacer bueno aquello de “menos es más” y quedarme con la mezcla del punto graso del queso y el dulzor de la calabaza mezclada con especias (yo he usado orégano, tomillo y comino, pero también puedes cambiarlo todo por canela y estragón, o simplemente albahaca, y seguirá quedado increíble). Al fin y al cabo, esto se trata de hacernos la vida un poco más fácil.

Dificultad

Muy baja.

Ingredientes

Para 4 persinas

• 1 calabaza de 1 kg
• 3 patatas medianas (unos 400 g)
• 2 huevos
• 250 g de queso parmesano
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de comino molido
• 30 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pelar la calabaza y despepitarla. Pelar las patatas. Cortarlo todo en cubos de tamaño similar y cocerlo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno (unos 15 minutos).
2. Colar y machacar hasta hacer un puré homogéneo. Corregir el punto de sal y añadir los huevos, 175 g de parmesano rallado, el orégano, el tomillo y el comino. Mezclar bien y pasarlo a una fuente para el horno engrasada con mantequilla.
3. Poner el resto de parmesano rallado por encima y gratinar en el horno a 200 grados (con calor arriba).

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