Bocaditos de guisantes y menta

Que sí, que lo de bocadito me suena cursi hasta a mí, pero ¿qué le vamos a hacer?: los iba a llamar nuggets de guisantes, pero visto que el comité de Agricultura del Parlamento Europeo va a prohibir que se puedan poner denominaciones típicas de preparaciones de carne a alimentos que no lo sean, me contengo. No sea que acabemos todos en la cárcel haciendo paellas de pollo para ministros con antojos.

Si los haces del tamaño adecuada, los bocaditos quedan justo para comerlos de uno o dos bocados crujientes, sabrosos y jugosos. No las tenía todas conmigo porque la receta, que la encontré en una revista guiri de esas que guardo en el baúl de los recuerdos, era bastante simplona y sosaina. Pero se me antojó resultona a la vista, una idea de aperitivo fantástica y hasta una forma de que los más pequeños se enamoren de los guisantes. Por eso pensé que estaría bien animarla con una yema de huevo, parmesano, menta y un poco de harina para que la consistencia fuese más firme y sabrosa.

El rebozado lo he hecho con cereales de desayuno sin azúcar, concretamente con copos de maíz, que son los más fáciles de encontrar. Repito, cereales de desayuno sin azúcar no te me vayas a emocionar y reboces a los pobres guisantes con una de esas variedades mega azucaradas. Si eres de los que creen que los ingredientes del desayuno no pueden usarse en otras comidas, o viceversa, también puedes rebozar con el clásico pan rallado de toda la vida.

Una última cosa, porque seguro que alguien hará la pregunta: no los hagáis en el horno. Lo he probado y el resultado no tiene nada que ver con lo que veis en la foto. El rebozado no queda tan crujiente ni dorado, y los guisantes pierden su verdor brillante, pasando a parecerse a aquello que ponen en muchos coles y tantos niños odian. Además, como hay que tenerlos bastante tiempo en el horno para que se doren (20 minutos mínimo), el rebozado toma un sabor a huevo recocido que echa a perder la receta. Así que animaros a freírlos, que con el aceite bien caliente y luego dejándolos en papel absorbente, no quedan para nada aceitosos.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com