Tres recetas para aprovechar todo el melón (pepitas incluidas)

No nos conformamos con una receta fastuosa de ensalada de melón: también enseñamos a hacer horchata con las pepitas y un encurtido con la corteza. El "desperdicio cero" en versión melonera.

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El aprovechamiento de la comida y la alergia a su despilfarro han sido seña de identidad de esta santa casa desde su fundación en 2010: ahí están para demostrarlo nuestras recetas de reciclaje de sobras y nuestros artículos sobre cómo sacar el máximo partido a los alimentos sin tirar partes comestibles. Así que a ningún habitual le extrañará que nos duela un poco lo del melón. No, no me refiero a nuestras cabezas de ídem, sino a desperdiciar esa parte importante del contenido de esta fruta que son las pepitas y la corteza.

Por eso vimos la luz el día que el dios del pan Ibán Yarza tuiteó una receta para hacer "horchata a la antigua", con un sólo ingrediente además del agua: las pepitas de melón. Decidimos mangársela inmediatamente añadiéndole algunas fruslerías como leche de coco, lima y menta, y redondear el cocinado integral de la fruta con una ensalada de la pulpa y unas tiras encurtidas de la carne más pegada a la piel, esa que se suele ir a la basura. Mira el vídeo de arriba para ver cómo se hace todo, y por si te lanzas a prepararlo, aquí abajo tienes las recetas escritas.

HORCHATA DE MELÓN LIGERAMENTE TROPICAL

Ingredientes

  • Las pepitas de 1 melón
  • 500 ml de agua
  • 300 ml de leche de coco
  • 1 lima
  • 1 ramita de menta

Preparación

  1. Retirar las pepitas de un melón, incluyendo la parte naranja, y ponerlas en un vaso de batidora o en un robot de cocina.
  2. Añadir el agua y triturar todo muy bien.
  3. Pasar la mezcla por un colador metálico muy fino o por uno de tela.
  4. Añadir la leche de coco, ralladura de lima al gusto y una ramita de menta.
  5. Dejar reposar en la nevera. Cuando esté bien frío, retirar la menta y servir.

 

ENSALADA DE MELÓN AL ROMERO

  • ½ melón grande
  • 100 g de queso de cabra desmigado
  • 25 g de avellanas picadas
  • 2 ramas de romero
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de vino fino o manzanilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 guindillas rojas secas picadas
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y picar el melón.
  2. Ponerlo en un bol y mezclarlo con el zumo de limón y el vino. Dejar macerando.
  3. Calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva en un cazo.
  4. Añadir las ramitas de romero y dejar que se rehoguen a fuego suave un minuto.
  5. Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar.
  6. Aliñar el melón con el aceite de romero y sal.
  7. Terminar repartiendo por encima el queso de cabra desmigado, las avellanas y la guindilla picada.

 

MONDAS DE MELÓN ENCURTIDAS

Ingredientes

  • Las mondas de 1 melón
  • 350 ml de agua
  • 150 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de sal

Preparación

  • Cortar con un pelador o con un cuchillo la parte blanca de las mondas del melón hasta llegar a la corteza. Ir poniendo las tiras en un frasco grande que cierre bien.
  • Calentar el vinagre, el agua, la sal y el azúcar hasta que estos se disuelvan.
  • Verter la mezcla en el tarro. Guardar en la nevera y dejar que repose por lo menos un día.
  • Se pueden usar en ensaladas, en un bloody mary o en bocadillos junto a otros ingredientes.

Si haces estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te salen mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.

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