Una ensalada, una pizza y un curry para redescubrir las espinacas

¿Odias las espinacas? Nosotros también, pero sólo cuando están tristes y recocidas. Esta verdura tiene más posibilidades de las que piensas: si quieres reconciliarte con ella, prueba alguna de nuestras tres recetas.

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Como les pasa a casi todas las verduras, las espinacas pasan de bendición a desgracia cuando se cuecen excesivamente o se sirven aguachadas y aliñadas sin ganas. Durante años se han comido así en muchas casas, por lo que muchas personas les han cogido tirria y se han convertido en sus haters. Sin embargo, cuando se tratan bien las hojas de la spinacia oleracea dan de sí en la cocina más de lo que pensamos, y se pueden utilizar para alegrar y verdurizar los platos diversos.

En el vídeo que tienes arriba encontrarás tres platos que pueden promover una reconciliación con las espinacas: una ensalada con pasas y almendras, una flammkuchen (especie de pizza típica de las regiones fronterizas de Francia y Alemania) y un curry verde. Todas son pobres en dificultad y ricas en satisfacción, así que vale la pena que le des al play.

ENSALADA DE ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS

Ingredientes

Para 4 personas

  • 150 g de espinacas baby
  • 100 g de pan duro
  • 100 g de pasas
  • 75 g de almendras con piel
  • ½ cebolla roja
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharadita de chile en copos o guindilla seca picada
  • Sal

Preparación

  1. Mezclar las pasas, el vinagre y la cebolla cortada en juliana en un bol. Dejarlo marinando 20 minutos.
  2. Calentar la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el pan duro cortado en daditos y las almendras picadas y dorar removiendo de vez en cuando.
  3. Cuando el pan esté un poco tostado, añadir el chile, una pizca de sal y reservar.
  4. Mezclar en un bol las espinacas con el pan y las almendras, las pasas y la cebolla. Aliñar con un par de cucharadas de aceite, el zumo de limón y sal al gusto.

 

FLAMMKUCHEN DE ESPINACAS

Ingredientes

Para una flammkuchen

  • 75 g de espinacas de bolsa prelavadas (es importante que estén secas)
  • Una masa fina de pizza
  • 50 g de cebolla
  • 50 g de panceta
  • 25 g de queso rallado
  • 90 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Calentar el horno a temperatura máxima.
  2. Rehogar la panceta en una sartén a fuego suave hasta que se dore y se ponga crujiente.
  3. Mezclar las espinacas en un bol con la panceta y su grasa, la nata, el queso, la cebolla cortada en juliana fina y sal.
  4. Poner la mezcla sobre la masa de pizza.
  5. Hornear en el suelo del horno el tiempo necesario para que la masa se haga.

 

CURRY VERDE DE ESPINACAS Y CALABAZA

Ingredientes

Para 4 personas

  • 400 g de espinacas
  • 500 g de calabaza
  • 240 ml de agua de coco
  • 240 ml de caldo de verduras
  • 400 g de leche de coco
  • 60 g de pasta de curry verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 g de cacahuetes
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 lima
  • Cilantro
  • Sal
  • Arroz largo al gusto para acompañar

Preparación

  1. Pelar y cortar la calabaza en trozos medianos.
  2. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el jengibre y el ajo picados hasta que suelten aroma. Añadir la cebolla picada y la pasta de curry, removiendo para que no se queme.
  3. Cuando la cebolla esté tierna, añadir el agua de coco, llevar a ebullición y cocinar hasta que reduzca a la mitad.
  4. Añadir el caldo, la leche de coco, la calabaza y sal al gusto. Cocer hasta que la calabaza esté tierna, entre 10 y 15 minutos. Se puede comprobar si está hecha pinchándola con un cuchillo.
  5. Añadir las espinacas y el zumo de la lima y cocinar hasta que se ablanden, uno o dos minutos. Corregir de sal.
  6. Terminar el curry con cacahuetes picados y cilantro al gusto. Servir con arroz largo y unas cuñas de lima.
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