PLANAZOS

Menú semanal de El Comidista (16 al 22 de enero)

Crema de alcachofas, rosbif marinado, bacalao con gremolata de pistacho o tiramisú de cerveza para dar un respiro a las dietas de enero.

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Menú semanal de El Comidista (16 al 22 de enero)
El cielo es eso, con un par de rebanadas de panaco de centeno bien bruto..

Cuentas los días que quedan para las vacaciones de Semana Santa, y estás hasta el moño de comer ensaladas sosainas y pescado a la plancha. Créenos: enero será menos enero si dejas de contar calorías y aplicas la lógica en tus menús diarios. Como cada semana, te proponemos un porrón de recetas para que te inspires a la hora de hacer la compra y salgas de tu rutina.

LUNES 16 ENERO

ENSALADA DE HINOJO, GAMBAS, PEREJIL Y LIMA

El punto anisado del hinojo queda bien tanto con quesos azules como con frutos del mar, y puedes rebajar su resistencia al mordisco con un buen aliño. 

MOLLEJAS CON ALMEJAS

Para hacer este plato, vas a tener que ir a una casquería. Sí, ese puesto del mercado del que pueden salir deliciosos platos 100% libres de remilgos.

INTXAURSALSA O CREMA DE NUECES

Postre con 8 apellidos vascos (o más), pensado para tomar antes de levantar piedras a pulso o partir troncos. 

MARTES 17 ENERO

CREMA DE ALCACHOFAS PARA 10

Un plato sencillo y sabroso, del que se puede preparar una perola para 30 casi con el mismo esfuerzo que costaría hacer una ración.

ARROZ AL VAPOR CON RAPE Y LANGOSTINOS

Con esta sencilla técnica de cocción conseguiremos un arroz suelto, al punto y con todo el sabor del caldo.

BIRRAMISÚ, EL TIRAMISÚ DE LOS MUY CERVECEROS

¿Cansado de tiramisús empalagosos? Prueba a refrescarlo sustituyendo el café por cerveza negra y aligerando la crema de mascarpone.

MIÉRCOLES 18 ENERO

FALSO CEVICHE DE BERBERECHOS

¿Se puede tunear una lata de berberechos hasta convertirla en algo parecido a un ceviche? La respuesta, en esta receta. 

PECHUGAS DE POLLO A LA VILLEROY

Abrimos el baúl de los recuerdos para desempolvar una receta salada y desfasada que también merece nuestro respeto y homenaje. ¡Viva el empanado!

COULANT DE CHOCOLATE

Volcán. Fluido. Culán. Lo llames como lo llames, este postre cuasi viejuno es insultantemente fácil e indecentemente bueno. 

JUEVES 19 ENERO

CREMA DE MANZANA Y TROMPETAS DE LA MUERTE

Manzana y setas salteadas, frutos secos garrapiñados: pocos sabores y olores se llevan tan bien con los meses fríos como los que componen esta crema. 

TARTAR DE TERNERA CON ALBAHACA Y TOMATE SECO

Mandamos el steak tartar de viaje a Italia aliñándolo con aceitunas, tomate deshidratado, albahaca, limón y aceite. 

PERAS AL VINO

Vuelven los básicos que reconfortan y abrigan el estómago: la manta en la cama, la gabardina y las peras al vino. 

VIERNES 20 ENERO

CALAMAR, SOJA, VINAGRE Y SÉSAMO

Solo cuatro ingredientes para una no-receta que lo peta en sabor, textura, frescura y todas las cosas buenas que se te ocurran. 

SALMÓN MARINADO CON GINEBRA

Inspirada en una bodega de Menorca, la clave de la receta es marinar el salmón poco tiempo, sólo unas tres horas.

LIMONES HELADOS

Sacamos del baúl de los recuerdos los limones rellenos, un postre injustamente relegado a los lineales de congelados más inmundos. 

SÁBADO 21 ENERO

LANGOSTINOS CON MAYONESA DE JALAPEÑO Y PICO DE GALLO

Nos vamos a dar una vuelta por México sin movernos de la mesa, gracias al cilantro, la lima, la cebolla y los jalapeños que acompañan a los langostinos.

ROSBIF MARINADO EN ACHIOTE, NARANJA Y CANELA

Solo tienes que contar 15 minutos por kilo de peso de la pieza, y el horno hará todo el trabajo mientras tú preparas entrantes, postre y bebercio.

DOMINGO 22 ENERO

RISOTTO DE CALABAZA, JENGIBRE Y LIMÓN

Un plato italiano tradicional que tiende un puente hacia Oriente gracias a uno de sus ingredientes más refrescantes: el jengibre.

BACALAO CON PATATA, CHIRIVÍA Y GREMOLATA DE PISTACHO

Un taco de bacalao jugoso y al punto sobre un lecho de verduras especiadas y doradas, con una salsa verde que le aporta un toque fresco al conjunto. 

LA BEBIDA DEL FINDE

LÁGRIMAS DE COCODRILO

¿La cuesta de enero se está haciendo eterna? Te damos ideas para que recuperes fuerzas y hagas acto de contricción resaquil.

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