Patatas bravas caseras en tiempo real

¿Creías que con la cena cóctel viejuna se habían acabado los directos en El Comidista? Pues te equivocabas. Bueno, te equivocabas a medias, porque con el fin del confinamiento estricto sí terminaron las retransmisiones semanales. Pero tampoco queríamos renunciar del todo a este formato, así que decidimos volver de vez en cuando para emisiones puntuales.

Las patatas, ese producto que gusta a todo el mundo casi sin excepción, fueron las protas de esta nueva comparecencia en vivo. Las patatas nuevas, más concretamente, que están en plena temporada. Como sabrás perfectamente si eres un sabio de los tubérculos o si te leíste esta guía que publicamos hace tiempo, estas patatas son las jovenzuelas de la familia: tersas, de piel fina y lisa y carne de color claro, tienen un sabor suave o levemente dulce y contienen más agua y menos almidón que las patatas "viejas". Su textura es más firme, por lo que se mantienen enteras después de ser cocidas, y resultan ideales para cocer al vapor o freír.

Por eso nos vinieron de perlas para la receta que preparamos, todo un clásico del taperío español: las patatas bravas. Con un truco extra para poder dejarlas casi listas del todo y servirlas cuando te dé la gana. Como siempre, si las hacéis poéis compartir el resultado con el jasca #BravasDesescaladas.

Para 2-4 personas necesitaréis:

• Unos 400 g de patatas nuevas
• Aceite de oliva
• Sal

Salsa picante

• 1 cebolla grande (a poder ser dulce o de Figueras)
• 1 cucharada de almendra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 2 cucharadas rasas de carne de pimiento choricero o ñora
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez (o cualquier otro)
• 1/2 cucharadita de salsa sriracha (opcional)

Salsa blanca

• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de yogur griego
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 limón
• Sal

El instrumental

• 1 cazuela
• 1 sartén
• 1 bol grande
• 1 espumadera
• 1 pasapurés (en su defecto, batidora)
• 1 cuchara para remover
• Cuchillos
• Tabla de cortar

Si quieres cocinar con anteriores directos, los puedes ver aquí:

• Tortilla de patatas

• Macarrones gratinados con tomate y chorizo

• Arroz con pollo y verduras

• Torrijas de leche

• Espaguetis carbonara

• Albóndigas en salsa

• Pollo al curry

• Ensaladilla rusa

• Cena cóctel viejuna

VUESTRAS VERSIONES DE LAS PATATAS BRAVAS DESESCALADAS