Albóndigas en salsa en directo

Clásico entre los clásicos, las albóndigas tenían que llegar tarde o temprano a nuestras retransmisiones en vivo. Las preparamos en versión exprés, sin frituras y ni complicaciones.

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Por las choporrocientas recetas de albóndigas que hemos publicado, es posible que os hayáis percatado de que somos fanses de este plato. Nos gustan de vacuno, de marisco, de pescado, de cordero, de pollo, vegetarianas, mexicanas, tailandesas, suecas, picantes, rápidas o alternativas, y creemos firmemente en que cualquier alimento es susceptible de ser convertido en bolita. Así que es normal que las hayamos elegido para el sexto directo de éste nuestro confinamiento.

El miércoles retransmitimos aquí en El Comidista toda su elaboración de principio a fin. Como siempre, durante la emisión respondimos a las preguntas, dudas o comentarios que nos quisisteis hacer. Y muchos compartisteis fotos en las redes sociales con el jasca #AlbóndigasConfinadas.

Preparamos dos versiones, una carnaca y otra vegetariana, ambas con la misma salsa. Puedes hacer una o las dos, lo que te salga del albondigón. Estos son los ingredientes que se necesitan para dos personas; recomiendo fervientemente hacer para cuatro (o más) y guardar las que sobren para otro día (se pueden congelar sin problema).

ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA

Para 2 personas

  • 250 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo o de pollo y pavo)
  • 2 rebanadas de pan de molde sin los bordes remojadas en leche (o el equivalente en miga de cualquier otro pan)
  • 150 g de champiñones (o verduras como calabacín o berenjena)
  • 1 vasito de leche (unos 150 ml)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil o menta picada
  • 1 cucharada de salsa de soja o salsa tipo Perrins (opcional)
  • ½ cebolla picada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Salsa

  • 500 g de tomates enteros pelados en conserva (peso total del bote, no de los tomates escurridos porque usaremos también el líquido)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de harina o de maicena
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Orégano, tomillo y/o romero (opcional)
  • 1 cucharada rasa de azúcar (opcional)

ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS EN SALSA

Para 2 personas

  • 150 g de judías blancas o negras cocidas
  • 150 g de champiñones (o verduras como calabacín o berenjena)
  • 2 cucharadas rasas de queso rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja o salsa tipo Perrins (opcional)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil o menta picada
  • ½ cebolla picada
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Salsa

  • 500 g de tomates enteros pelados en conserva (peso total del bote, no de los tomates escurridos porque usaremos también el líquido)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de harina o maizena
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Orégano, tomillo y/o romero (opcional)
  • 1 cucharada rasa de azúcar (opcional)

¿Y el instrumental? Nada extraño que no tengas por casa:

  • Una sartén grande
  • Una cazuela baja grande
  • Un bol (dos si haces las dos versiones)
  • Tabla de cortar
  • Cuchillos
  • Platos

La preparación la puedes ver en el vídeo de arriba de esta misma página o en nuestro canal de YouTube.

Si quieres cocinar con anteriores directos, los puedes ver aquí:

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