Menú semanal de El Comidista (24 a 30 de octubre)
Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada, medallones de tofu y calabaza especiada, lentejas con chorizo criollo, zanahoria y chirivía, arroz al horno y suflé clásico de queso: nuestro menú es más otoñal que los árboles de hoja caduca.
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Octubre es un més un poco sin más, ¿verdad? Los niños ya se han acostumbrado a la vuelta al cole, los mayores a la rutina del trabajo después del estrés postvacacional de septiembre y, por lo demás, podríamos decir que solo notamos el cambio en las calles, cuando estas se tiñen del marrón de las hojas caídas de los árboles. ¿Qué bonito, no? Pues más bonitos, buenos, sanos y sencillos son los platos que conforman nuestro nuevo menú semanal en el que, como siempre, aprovechamos los productos de temporada para sacarles el máximo partido.
Lunes 24 de octubre
PRIMERO: CREMA DE BRÓCOLI, MAÍZ Y LACÓN
¿Hay una cena más apetecible que la crema de verduras? Si ya has probado las chiquicientas que hemos publicado por aquí, dale a esta nueva receta que incluye el maíz entre sus ingredientes.
SEGUNDO: TACOS DORADOS DE POLLO
Si te ha sobrado pollo asado, cochinillo o cordero al horno puedes aprovechar los restos para meterlos en una tortilla de maíz y hacer unos tacos dorados en la sartén.
POSTRE: SUFLÉ CLÁSICO DE QUESO
El suflé de queso es una de las elaboraciones clásicas que dan más respeto por la fama de difíciles que tienen, pero con estas sabias instrucciones verás que tampoco es para tanto.
Martes 25 de octubre
PRIMERO: CROQUETAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Aprovechamos la eficaz combinación de queso de cabra y cebolla caramelizada en una de las elaboraciones más típicas de nuestra gastronomía tradicional: las croquetas, a las que damos un toque oriental.
SEGUNDO: PASTA CON TOMATES CHERRY Y MANTEQUILLA DE ANCHOAS
En la prohibición italiana de mezclar lácteos y frutos del mar en platos de pasta hay una excepción consensuada: las anchoas con mantequilla. Añadimos muchos tomates cherry, algo de ajo, y tenemos un platazo
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Miércoles 26 de octubre
PRIMERO: QUESO DE CABRA AL HORNO CON MARINARA
Os recomendamos ir a una buena quesería para hacer este delicioso queso de cabra al horno con salsa marinara.
SEGUNDO: MEDALLONES DE TOFU Y CALABAZA ESPECIADA
Una receta perfecta para meter el tofu en tu cocina, que lo combina con un alimento de temporada como la calabaza, le da sabor con especias y hierbas y congela perfectamente para salvarte un día de nevera pocha.
POSTRE: MOUSSE DE NARANJA DE JULIA CHILD
Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro hará las delicias de tus invitados.
Jueves 27 de octubre
PRIMERO: PUERRO ASADO CON BOQUERÓN Y AGUA DE ESCALIVADA
Un aperitivo para comer con cuchara que puede llevar la cocina del restaurante Ten´s a tu mesa. Busca unos puerros tiernos y boquerones pequeños y ya tienes gran parte del trabajo hecho.
SEGUNDO: DORADA GRATINADA CON PURÉ DE HIERBAS Y LIMÓN
¿Qué tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un día de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en práctica: una dorada bien fresca.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 28 de octubre
PRIMERO: CALABAZA Y CEBOLLA ASADAS CON THAINI Y AVELLANA
Versionamos la enésima receta de verdura de Ottolenghi, esta vez con un saludo al otoño con la calabaza como protagonista, un fruto seco que aporta el toque crujiente y una sabrosa salsa con base de sésamo.
SEGUNDO: GUISO DE JUDÍAS, ALMEJAS Y ALGAS
Las fabes con almejas están muy bien, pero hay muchas otras maneras de combinar legumbres y mar. Hoy apostamos por las judías carillas con un caldo rápido asiático aromatizado con algas.
POSTRE: GACHAS DE PLÁTANO CARAMELIZADO Y CHOCOLATE SALADO
Una versión lujuriosa del clásico desayuno a base de cereales cocidos en leche o bebida vegetal, con el toque del plátano caramelizado y una salsa de chocolate con sal en escamas.
Sábado 29 de octubre
PLATO PRINCIPAL: LENTEJAS CON CHORIZO CRIOLLO, ZANAHORIA Y CHIRIVÍA
Las chirivías no son fáciles de encontrar en todas partes, pero le dan un extra de sabor muy interesante a las lentejas. Si no las tienes a mano, más zanahoria y unas semillas de hinojo pueden sustituirlas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, fíjate en que sea pesada –respecto a su tamaño– y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Domingo 30 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ARROZ AL HORNO
Una receta tradicional valenciana con tantas variantes posibles como casas en las que se prepara, donde no puede faltar la morcilla de Ontinyent ni la cocción al horno que le da nombre.
POSTRE: 'CHEESECAKE' DE PUERROS
Esta tarta de queso con puerros que te proponemos es nuestra forma de decirte que vale, que sí, que nos unimos a la fiebre del 'cheesecake'. Y que aportamos, además, nuestra propia receta.
La bebida del finde
Una versión cremosa, espesa y gustosísima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
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