Tacos mexicanos en tiempo real

Las emisiones en vivo volvieron el miércoles a El Comidista para rendir homenaje a la comida callejera más famosa de México: los tacos. Nuestra estrella invitada fue el chef del restaurante Hoja Santa, Paco Méndez.

  • Comentar
  • Imprimir

Calienta las tortillas y agita las salsas, que vienen tacos. La comida callejera más popular de México fue la protagonista este miércoles del regreso triunfal de nuestros directos, que hicieron furor en el confinamiento y languidecieron en cuanto os tirásteis a la calle.

Preparamos unos tacos campechanos con cortezas y otros de pescado estilo Pacífico. La gran novedad respecto a anteriores emisiones en vivo fue la presencia de un invitado. O mejor dicho, de un invitadazo, porque nos acompañó Paco Méndez, chef del restaurante Hoja Santa (una estrella Michelin) y más mexicano que un molcajete.

Como siempre, pudisteis cocinar a la vez que nosotros, y comentar, preguntar o criticar lo que os dio la gana en el chat en vivo. Los que prepararon los tacos en casa también compartieron fotos en las redes sociales con el jascat #TacosComidista, cosa que todavía puedes hacer si te animas a cocinarlos.

¿Qué se necesita para cocinar estos tacos? Si te inclinas por los tacos campechanos, para cuatro personas, te hará falta:

  • 300 g de filete de ternera cortado fino
  • 150 g de chorizo tierno o chorizo criollo
  • 1 lata de chipotles en adobo (se venden en muchos supermercados, y solo usaremos un poco)
  • 10 g de chile de árbol (en su defecto, cayena o guindilla roja seca)
  • 250 g tomate pera grande
  • 100 g de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • 100 g de cortezas de cerdo
  • 2 jalapeños frescos (en su defecto, en conserva)
  • 1 lima
  • Unas 12 tortillas de maíz
  • Aceite de oliva o de girasol
  • Sal

Si quieres hacer los tacos de pescado estilo Pacífico, necesitarás:

  • 400 g de lomos limpios de cualquier pescado blanco (merluza, corvina, bacalao fresco…)
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de chipotle en adobo (se venden en muchos supermercados, y solo usaremos un poco, con la lata de arriba te llega)
  • 100 g de pepino
  • 3 limas
  • 60 g de mayonesa
  • 100 g de salsa de tomatillo verde mexicana de bote (esta o alguna similar)
  • 50 g de salsa Valentina (en su defecto, cualquier otra salsa roja picante)
  • 1 manojo de cilantro
  • Harina para rebozar (en su defecto, harina normal)
  • Hielo
  • Aceite de oliva o de girasol
  • Sal
  • Unas 12 tortillas de maíz

Paco hizo un tipo de tacos y yo el otro, así que si te animas a hacer los dos, es mejor que seais dos personas cocinando. El instrumental para cada receta es el siguiente:

Si quieres cocinar con anteriores directos, los puedes ver aquí:

  • Comentar
  • Imprimir

Comentar Normas

Lo más visto en El Comidista